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Sopa de patata al horno

Sopa de patata al horno

¿Te encantan las papas al horno cargadas? ¡Entonces te encantará esta sopa de papa al horno! Cúbralo con todos los favoritos clásicos como tocino crujiente, crema agria, cebollino y queso cheddar.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Aquí tienes una sopa clásica que es perfecta para los amantes de las papas: ¡sopa de papa al horno!

Crema de papa cocida

Esta no es una sopa de patatas normal. Esta sopa está hecha con puré de papas al horno, cebolla, apio y caldo, puré y luego cubierto con aderezos clásicos de papa al horno como tocino crujiente desmenuzado, queso cheddar rallado, crema agria y cebollino. Es realmente una sopa de papa al horno cargada.

Mi padre, que es el alemán ansioso por las papas y, por lo tanto, completamente parcial, se entusiasmó con esta sopa. Por supuesto que lo hizo. ¿Cómo podría no hacerlo? Es una papa al horno, con todos los aderezos, en forma de sopa.

Si tiene cuidado con la forma en que corta y saca el relleno de papa, puede incluso guardar las pieles para el refrigerio perfecto para el día del juego: pieles de papa al horno.

Las mejores papas para esta sopa

Use papas Russet para hacer esta sopa, ya que se trituran más fácilmente en un puré. (Esta sopa también es una excelente manera de consumir las papas horneadas sobrantes). Las papas rojas y los dorados Yukon tienen menos almidón y no se descomponen tan fácilmente en una sopa.

Cómo hacer una sopa más espesa y sustanciosa

Es más fácil diluir una sopa espesa que espesar una sopa delgada. Entonces, si eres fanático de las sopas espesas y abundantes, comienza agregando solo cuatro tazas de caldo de pollo. Después de hacer puré y triturar, agregue tanto caldo adicional como sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.

Cómo almacenar y recalentar la sopa de papa

La sopa de papa horneada se mantendrá durante unos cinco días y se recalienta bien en el microondas o en la estufa a fuego lento. Si lo está calentando en el microondas, vuelva a calentar en intervalos de 1 minuto, revolviendo entre cada uno, para evitar puntos calientes en su sopa (que tienden a reventar y manchar la sopa por todo el microondas).

Las sopas de papa generalmente no tienden a congelarse muy bien, la textura tiende a volverse acuosa al recalentarse, así que planee comerlas la semana en que las prepara.

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Receta de sopa de papa al horno

A las papas les encanta la sal, así que si usa caldo casero o caldo bajo en sodio que no está bien sazonado, deberá agregar más a esta sopa para compensar la diferencia.

Ingredientes

  • 4 libras de papas rojas (aproximadamente 7 papas medianas)
  • 1/4 de libra de tocino en rodajas gruesas, cortado transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada (lardons)
  • 1 cebolla grande, finamente picada (aproximadamente 2 tazas)
  • 2 costillas de apio finamente picado
  • 6 tazas de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal kosher (más al gusto)
  • 1/8 cucharadita de pimienta molida blanca o negra
  • 2 a 4 cucharadas de crema espesa (opcional)

Guarnaciones:

  • Queso cheddar picante rallado
  • Crema agria
  • Cebollino picado
  • Tocino desmenuzado (del paso 2 del método)

Método

1 Hornea las patatas: Frote las papas para limpiarlas y piquelas por todas partes con las púas de un tenedor o cuchillo de cocina (esto es para que no exploten por la presión interna que se acumula mientras se cocinan). Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 400 ° F durante 1 hora, o hasta que se corte fácilmente con un cuchillo.

Retirar y dejar enfriar lo suficiente para manipular. (Para acelerar el enfriamiento, córtelos por la mitad a lo largo).

2 Cocina el tocino: Coloque los lardons de tocino en una olla grande de fondo grueso (olla de 5 a 6 cuartos de galón). Caliente a fuego medio alto hasta que el tocino comience a dorarse y luego baje el fuego a medio.

Cocine hasta que el tocino haya agotado la mayor parte de su grasa y los lardons estén dorados y crujientes. Retire el tocino cocido y reserve.

Retire todo menos 1 cucharada de grasa de tocino de la sartén. (No deseche la grasa de tocino en su fregadero, obstruirá el desagüe. Vierta la grasa en un frasco y déjela enfriar y solidificar. Luego, sáquela y deséchela o úsela para otro propósito).

3 Cocine la cebolla y el apio en la grasa de tocino: Agregue la cebolla picada y el apio a la grasa de tocino restante en la olla. Cocine durante 2 minutos a fuego medio alto, luego baje el fuego a bajo y cubra la olla. Deje cocinar lentamente a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

4 Saque las papas al horno, agréguelas y el caldo de pollo a la olla: Cuando las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, saque el interior de un tazón. Luego agréguelo a la mezcla de cebolla cocida y apio junto con 6 tazas de caldo de pollo. Agrega una cucharadita de sal kosher.

Lleve la sopa a fuego lento y reduzca el fuego a bajo.

Use un machacador de papas para triturar las papas en el caldo.

5 Haga puré parte o toda la sopa: Cocine la sopa de papa durante unos 5 minutos, luego use una licuadora de inmersión para hacer puré aproximadamente la mitad de la sopa si desea una sopa un poco gruesa, o haga puré toda si desea una sopa más suave.

6 Agregue la nata: Agregue de 2 a 4 cucharadas de crema espesa a la sopa si desea una sopa más cremosa. Agrega más sal y pimienta al gusto.

7 Cubra con queso cheddar rallado, crema agria, cebollino, tocino: Vierta en tazones y cubra con queso cheddar rallado, crema agria, cebollino y tocino crujiente desmenuzado.

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