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Alcachofas Rellenas Al Horno

Alcachofas Rellenas Al Horno

Método

1 Haga pan rallado fresco: Corta la corteza de 6 rebanadas de pan. Picar los centros y ponerlos en un procesador de alimentos. Pulse hasta que tenga pan rallado grueso. Deberías tener unas 3 tazas.

2 Prepara el relleno: En un tazón grande, mezcle el pan rallado, la ralladura de limón, el queso parmesano, el ajo picado, el perejil picado, el orégano picado, 1/2 taza de aceite de oliva y la pimienta negra. Dejar de lado.

3 Prepara las alcachofas: Corta el tallo, dejando 1/2 pulgada de la fila inferior de hojas. Con unas tijeras de cocina, corte 1/2 pulgada de las puntas de todas las hojas de alcachofa.

Corta 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa. (Ayuda usar un cuchillo de sierra como un cuchillo de pan para esto).

Tome una rodaja de limón y frote sobre los bordes cortados de las alcachofas para evitar que se doren.

4 Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).

5 Rellena las alcachofas: Use su dedo para abrir suavemente las hojas centrales de las alcachofas. Saque las tiernas hojas de alcachofa amarillas internas. Use una cuchara pequeña de metal para raspar y sacar todo el estrangulador peludo interno.

Tenga en cuenta que quitar el estrangulador en esta etapa no es del todo necesario y requiere algo de esfuerzo. Dicho esto, hace que comer la alcachofa rellena sea una experiencia mucho más fácil y agradable.

Coloque las alcachofas en una sartén (para atrapar el pan rallado) y comience a rellenar la alcachofa con su mezcla de relleno. Ponga un poco de mezcla de relleno entre cada hoja grande y la alcachofa, así como una generosa cantidad en el centro.

6 Hornea las alcachofas: Ponga aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo en el fondo de un horno holandés que sujetará cómodamente las alcachofas. Agregue 2 rodajas de limón, una hoja de laurel, 2 dientes de ajo al agua.

Coloca las alcachofas en posición vertical en el agua. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

Tapa la olla herméticamente con una tapa. (¡Recuerde cubrir el plato o este método no funcionará!)

Hornee durante 1 hora a 375 ° F (190 ° C), o hasta que un cuchillo penetre fácilmente en el corazón de la alcachofa o hasta que pueda quitar fácilmente uno de los pétalos exteriores. (Dependiendo del tamaño de la alcachofa, el tiempo de horneado puede variar de 50 minutos a 1 hora 30 minutos o más).

Retire la tapa y ase durante un minuto más o menos, lo suficiente para dorar un poco la parte superior del relleno.

Retire las alcachofas a un plato para servir para servir.

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Ver el vídeo: Alcachofas rellenas (Mayo 2021).