Recetas tradicionales

Almejas Rellenas Al Horno

Almejas Rellenas Al Horno

Almejas picadas mezcladas con mantequilla, cebolla, perejil y pan rallado, servidas en media concha y horneadas. Receta de Quahog Stuffies.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Para la mayoría de las niñas de California, la idea de "cavar en busca de almejas" no es realmente parte de nuestra estructura cultural. Pero en Rhode Island y en las playas al sur de Cape Cod, cavar en la arena para cenar es aparentemente una actividad habitual del verano.

Mi amiga Alden (8 años) y su hermana Piper (mi ahijada, 5 años) me llevaron a cavar almejas este fin de semana.

No fue exactamente lo que esperaba.

Aunque salimos con la marea baja, todavía teníamos que meternos hasta el pecho en el agua para encontrar un lugar arenoso para raspar el fondo con los dedos de los pies.

Encontramos alrededor de 6 conchas o rocas vacías por cada almeja intacta.

Estuvimos fuera por más de una hora, los hombros quemados por el sol y los dedos de los pies raspados, casi picados por medusas rojas, y logramos obtener un total de 9 almejas (3 almejas cada una).

Sé que hay formas más eficientes de hacer esto (como estoy seguro de que algunos de ustedes me dirán), pero al final del día, no importaba. La caza de almejas fue solo una gran excusa para jugar en el agua cálida del mar en un hermoso día soleado.

Aquí está la receta de almejas rellenas (también llamadas "congestiones") que la madre de Alden y Piper, Heidi, preparó con nuestra pesca ganada con tanto esfuerzo.

¿Tienes una receta favorita de almejas rellenas?

Háganoslo saber en los comentarios. Escuché que son especialmente buenos con un poco de salchicha portuguesa mezclada en el relleno.

Receta de almejas rellenas al horno

Aunque esta receta requiere almejas frescas, también puede hacer esto con almejas picadas enlatadas (use una lata de 6.5 onzas, escurrida de todo menos 1 cucharada de jugo de almeja). Hornee como se indica en las conchas de almejas, o hornee en una cazuela y utilícelo como salsa con galletas.

Si ha comprado almejas, manténgalas en el refrigerador cubiertas con una toalla húmeda y mojada. Si ha desenterrado sus almejas, manténgalas cubiertas con agua de mar fría en un balde. Deseche las almejas rotas o rotas.

Ingredientes

  • 10-12 almejas grandes de sopa o quahog, enjuagadas, sin arena y sin arena
  • 3 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (o 2 cucharaditas seco)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de jugo de almejas (o líquido de cocción de las almejas al vapor)
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado

Método

1 Cocina las almejas: Llene una olla grande con 1 1/2 a 2 pulgadas de agua. Lleve el agua a ebullición. Agrega las almejas al agua hirviendo. Reduzca el fuego a fuego lento y deje que las almejas se cocinen al vapor durante aproximadamente 6 a 10 minutos, hasta que se abran las conchas.

Retire las almejas de la olla y déjelas enfriar lo suficiente como para manipularlas. Deseche las almejas que no se hayan abierto (si no se han abierto, significa que estaban muertas para empezar y no deben comerse).

2 Retire la carne de la almeja de las almejas (no de la pata de almeja que está unida a la cáscara) y picar finamente.

3 Elija las mejores conchas de almejas para servir: Separe las conchas de almejas de sus bisagras. Enjuague. Elija entre 10 y 12 de las conchas de almejas más limpias y bonitas y déjelas a un lado.

4 Prepara el relleno: Precaliente el horno a 350 ° F. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio y agregue la cebolla picada. Una vez que las cebollas se hayan ablandado (2-3 minutos), agregue el ajo.

Cocine el ajo durante 1 minuto, luego agregue el perejil, el pan rallado, las almejas picadas, el jugo de limón y el jugo de almejas.

Revuelva hasta que la mezcla de relleno esté completamente humedecida. (Si está demasiado seco, agregue un poco más de mantequilla o jugo de almejas; si está demasiado húmedo, agregue un poco más de pan rallado.

4 Rellene las conchas de almejas con relleno, espolvoree con queso parmesano, hornee: Coloque las conchas de almejas en una fuente para hornear. Coloque un poco de mezcla de relleno en cada concha de almeja. Espolvoree con queso parmesano rallado.

Hornee a 350 ° F durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que el parmesano esté ligeramente dorado por encima.

Variaciones:

Cocine unas tiras de tocino hasta que la grasa se torne pero no se dore ni esté crujiente, pique y mezcle con el relleno.

Use galletas Ritz desmenuzadas para el pan rallado.

Ponga un pedacito de queso cheddar debajo de la mezcla de almejas en cada almeja, ¡de esa manera obtendrá un poco de queso derretido con cada bocado!

Propina:

Guarde sus conchas de almejas más grandes y bonitas para usarlas en futuros platos de almejas rellenas. Para limpiar, simplemente enjuáguelos y páselos por el lavavajillas con sus platos.

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