Baklava

Receta de hojaldre de baklava, capas de masa filo rellenas de miel, nueces y pistachos.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Démosle la bienvenida al autor invitado de Nuestro sitio, Garrett McCord, quien nos trajo algunos de los mejores baklavas que hemos probado. ~ Elise

¿He mencionado alguna vez que soy adicto al baklava?

Es cierto, tengo un problema y deberían llevarme a la Clínica Betty Crocker para que pueda obtener ayuda.

El año pasado compré una bandeja de 30 para servir, con la intención de llevarlo al trabajo para compartirlo. Cuatro horas más tarde, toda la sartén se había ido y yo era un desastre pegajoso. Como tal, era solo cuestión de tiempo antes de que aprendiera a hacer el mío.

Baklava es un delicioso pastel filo popular en los países del Medio Oriente. Sus supuestos orígenes son turcos, que datan del Imperio Bizantino (o incluso más), aunque muchas culturas lo reclaman como propio.

Muchos restaurantes griegos y libaneses lo sirven, y ahora es un postre destacado de varios países antiguos otomanos.

En el baklava, las capas de masa filo crujiente se alternan con una mezcla de nueces con especias azucaradas, y luego todo se empapa en un jarabe dulce fragante hecho con miel, limón y canela.

La receta puede llevar un poco de tiempo y no es realmente la receta de un panadero por primera vez, pero si puedes preparar un pastel lo suficientemente bien por tu cuenta, este es un buen paso siguiente en tu educación en repostería.

La masa filo fina como un papel de seda es frágil y se rompe fácilmente si no se manipula correctamente, pero el producto final es indulgente, así que no se preocupe si todo se desmorona. La primera vez que hice un lío de pasta filo seca y mantequilla y el baklava tenía un sabor maravilloso independientemente.

Todas las familias tienen su propia receta, y esta es solo una. Si tiene una versión interesante del baklava, ¡díganos en la sección de comentarios!

Receta Baklava

Ingredientes

Para el baklava:

  • 1 libra de nueces picadas (las almendras, nueces o pistachos son las mejores, o use una combinación de ellas)
  • 1 libra de masa filo
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • 1/3 taza de azucar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/3 cucharadita de clavo molido

Para el almíbar:

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 1/2 taza de miel
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 rama de canela
  • Pistachos finamente molidos para decorar (opcional)

Método

1 Engrase ligeramente una sartén de 9x13 y ajuste el horno a 350 ° F.

2 Descongele la masa filo de acuerdo con las instrucciones del fabricante (esto puede tardar toda la noche). Cuando esté descongelado, extienda la masa y corte la masa por la mitad para que las hojas quepan en la sartén. Cúbralo con una toalla húmeda para evitar que se seque.

3 Procese las nueces hasta obtener trozos pequeños y uniformes. Combine con el azúcar, la canela y el clavo. En un recipiente aparte, derrita la mantequilla en el microondas.

4 Coloque una hoja de masa filo en la sartén. Con una brocha de repostería, unte la hoja filo con mantequilla derretida. Repita 7 veces más hasta que tenga un grosor de 8 hojas, "pintando" cada hoja con la mantequilla.

5 Vierta una capa fina de la mezcla de nueces. Cubra con dos hojas más de pasta filo, untando cada una con mantequilla. Continúe repitiendo la mezcla de nueces y dos hojas de pasta filo con mantequilla hasta que la mezcla de nueces se haya agotado. La capa superior debe tener 8 hojas de filo de espesor, cada hoja debe ser untada con mantequilla individualmente. No se preocupe si las hojas se arrugan un poco, solo agregarán más textura.

6 Corta en 24 cuadrados de igual tamaño con un cuchillo afilado. Hornee a 350 ° F durante 30-35 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y los bordes se vean ligeramente crujientes.

7 Mientras hornea, haga el almíbar. Combine la rama de canela, el azúcar, el jugo de limón, la miel y el agua en una cacerola. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio bajo y deje hervir a fuego lento durante 7 minutos y espese ligeramente. Retirar la rama de canela y dejar enfriar.

8 Coloque el almíbar enfriado sobre el baklava caliente y deje enfriar durante al menos 4 horas. Adorne con unos pistachos finamente triturados del deseado.

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