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Tilapia al horno con corteza de tomate y parmesano secada al sol

Tilapia al horno con corteza de tomate y parmesano secada al sol

Filetes de tilapia al horno fáciles con tomate secado al sol, parmesano, corteza de pan rallado y salsa de frutos rojos opcional.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Cocinas con tilapia? La tilapia se cría en granjas y tiene un sabor bastante suave. Por lo general, me inclino por pescados más sabrosos, dicho esto, esta receta es una de las mejores recetas que he preparado con pescado blanco.

Todo el sabor está en la corteza, una mezcla de tomates secados al sol, queso parmesano, pan rallado y especias, perfecto para animar la tilapia u otro pescado blanco suave como el pargo o el bacalao.

Originalmente hicimos la receta combinada con una salsa mixta de frutos rojos, solo una simple reducción de frutos rojos mixtos, un poco de azúcar y agua.

La salsa es fabulosa con el pescado, aunque creo que suena un poco raro. ¿Quién le pone salsa de frutos rojos al pescado blanco?

Funciona debido a la costra. Es ácido y, como el jugo de limón, ayuda a equilibrar los sabores. Aunque la salsa es opcional. La tilapia es excelente por sí sola, con solo un poco de jugo de limón rociado para servir.

Receta de tilapia al horno con corteza de tomate y parmesano secada al sol

Busque tilapia que se haya cultivado en los Estados Unidos (consulte el Monterery Bay Aquarium Seafood Watch sobre el tema).

Ingredientes

  • 1 taza de pan rallado fino, sazonado o sin condimentar, o 2 tazas de panko
  • 2 cucharaditas adicionales de condimento italiano si está usando pan rallado sin condimentar o panko
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 8 tomates secados al sol, envasados ​​en aceite
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 filetes de tilapia, aproximadamente 1 1/3 libras
  • Harina para espolvorear, aproximadamente 1/3 taza
  • 1 huevo batido

Salsa de frutos rojos opcional

  • 2 tazas de bayas mixtas (congeladas funcionan bien)
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/4 taza de agua

Método

1 Hacer empanizado: Coloque el pan rallado, el condimento, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y el queso parmesano en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté bien mezclado. Agregue los tomates secados al sol y el aceite de oliva y presione hasta obtener la consistencia de una comida gruesa.

2 Prepare el molde y precaliente el horno: Unte un poco de aceite de oliva en el fondo de una fuente para asar y reserve. Precalienta el horno a 350 ° F.

3 Drague los filetes de tilapia en harina, huevo, empanizado: Enjuague los filetes de tilapia con agua y séquelos. Unte la harina en un plato. Coloque el huevo batido en un recipiente poco profundo junto a la harina. Coloque la mezcla de pan rallado en un bol junto al huevo. Coloque un plato grande al lado de la mezcla de pan rallado.

Trabajando uno a uno, drague los filetes de tilapia primero en la harina hasta que estén ligeramente cubiertos, luego sumérjalos en el huevo batido hasta que estén cubiertos y deje que escurra el exceso.

Coloque un pequeño puñado de la mezcla de pan rallado en el plato grande y coloque el filete encima. Espolvoree una cantidad generosa de mezcla de pan rallado sobre la parte superior del filete y presione con los dedos. Cuando ambos lados estén bien empanizados, transfiera suavemente el filete a la fuente para asar.

4 Hornear en horno: Coloque la bandeja para hornear con los filetes de tilapia en el horno y hornee a 350 ° F durante 15 minutos, hasta que la tilapia esté bien cocida y los filetes se desmenucen fácilmente con un tenedor. (Si sirve con salsa de frutos rojos, puede preparar la salsa mientras se cocina el pescado). Retire del horno y deje reposar durante uno o dos minutos antes de servir.

Sirve con rodajas de limón para rociar sobre el pescado y / o la salsa de frutos rojos opcional.

5 Prepara salsa de frutos rojos (opcional): Coloque las bayas en una cacerola pequeña. Agregue 1/4 taza de agua y espolvoree con azúcar. Deje hervir a fuego lento y triture suavemente las bayas un poco con un machacador de papas o con la parte posterior de un tenedor, lo suficiente para romper las bayas más grandes. Cocine suavemente sin tapar durante varios minutos, hasta que la salsa se reduzca a un almíbar.

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