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Granola crujiente de banana y nuez

Granola crujiente de banana y nuez

Granola con avena, nueces, canela y trozos de plátano, ¡lista para tu tazón de yogur!

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

Esta granola crujiente de plátano y nuez tiene todos los sabores cálidos y reconfortantes de mi receta favorita de pan de plátano (¡la que está aquí en Nuestro sitio!), Pero es un poco más adecuada para los desayunos entre semana.

La mantequilla morena y el azúcar morena combinan perfectamente con avena tostada y nueces.

Pero el verdadero secreto de la magia de esta granola es cómo los plátanos cortados en cubitos se caramelizan y mastican después de una larga cocción lenta en el horno. Es la textura perfecta para contrastar el crujido de la avena y los frutos secos.

La historia de cómo conocí a Elise es divertida. Estábamos en Austin para una conferencia y Elise estaba sentada con algunas personas que conocía en el vestíbulo del hotel. No había asientos, así que me dejé caer en el brazo del sofá cerca de mi amigo. Elise miró y se presentó, y yo solté: "Omygosh, me encanta tu sitio". Creo que evité la fangirl-dom completa, pero apenas.

Avanzamos unos años, y ahora vivimos a solo un par de millas de distancia. Compartimos comidas, horneamos muffins, asistimos a un concierto fantástico e incluso hablamos juntos en un panel. Cuando Elise propuso que comenzara a escribir para Nuestro sitio, ni siquiera tuve que pensar en mi respuesta. Si. Si.

Elise me pidió que comenzara a pensar en recetas de granola divertidas e interesantes para compartir contigo, y mi cerebro se aceleró. La granola es algo que hago a menudo y las combinaciones son prácticamente infinitas.

Creo que es bastante apropiado que nos decidiéramos por Banana Nut Granola, considerando que el pan de plátano de Elise fue una de las primeras recetas que hice en este sitio. Entonces, en un guiño a lo más popular en Nuestro sitio y a una de mis golosinas favoritas, disfrute de esta granola de nuez de plátano con mantequilla marrón.

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Receta de granola crujiente de banana y nuez

Yo pido nueces crudas porque se tuestan en el horno junto con la granola, y las nueces que ya han sido tostadas pueden quemarse. Si no puede encontrar nueces crudas, puede sustituir las almendras o nueces crudas, o simplemente agregar nueces tostadas en los últimos 10 minutos de cocción.

Si le gusta la granola en grupos grandes, extienda la granola en una sola capa uniforme sobre las bandejas para hornear y no la revuelva durante la cocción. De esta manera, la granola se horneará en una sola pieza sólida y podrás dividirla en grupos una vez que se enfríe.

Puede almacenar esta granola en recipientes herméticos durante aproximadamente una semana, aunque rara vez dura tanto en nuestra casa.

Ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal (si usa mantequilla con sal, pruebe su mezcla antes de agregar sal)
  • 1/3 taza de azúcar morena clara ligeramente compacta
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de agua
  • 3 tazas de copos de avena a la antigua (certificado sin gluten, si es necesario)
  • 3/4 taza de nueces crudas picadas (ver notas de la receta)
  • 1/4 taza de semillas de chía
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 plátanos maduros medianos, cortados en cubitos

Método

1 Precaliente el horno a 275F con dos rejillas colocadas en las mitades superior e inferior. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2 Dorar la mantequilla: Corta la mantequilla en tajadas pequeñas. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, la mantequilla comenzará a formar un poco de espuma, luego comenzará a volverse de color ámbar y olerá fragante y a nuez.

Observe de cerca, ya que la mantequilla puede pasar de dorarse a ennegrecerse con bastante rapidez. Todo este proceso solo debería llevar unos 3 minutos.

Retire la sartén del fuego inmediatamente y vierta la mantequilla derretida en un tazón pequeño resistente al calor.

3 Derretir el azúcar moreno: En la misma cacerola utilizada para dorar la mantequilla, agregue el azúcar morena, la vainilla y el agua.

Revuelva a fuego medio-bajo hasta que se combinen, luego cocine hasta que el azúcar morena se derrita por completo, de 2 a 3 minutos. Retírelo del calor.

4 Mezcla la granola: En un bol grande, mezcla la avena, las nueces, las semillas de chía, la canela y la sal hasta que se combinen y los ingredientes se vean bien distribuidos.

Agregue la mantequilla marrón derretida y la mezcla de azúcar morena y revuelva para combinar. Luego agregue los plátanos cortados en cubitos y revuelva muy suavemente.

5 Hornea la granola: Divida la granola entre dos bandejas para hornear y extiéndala en una capa uniforme. Coloque en el horno caliente y hornee la granola durante 45 minutos.

A la mitad de la cocción, revuelva la granola, luego cambie las bandejas para hornear superior e inferior y gire las bandejas para evitar puntos calientes. (Si desea grandes racimos de granola, no revuelva la granola).

6 enfriar la granola: Retire la granola del horno y deje enfriar durante 20 a 30 minutos antes de revolver y servir. Almacene en recipientes herméticos hasta por una semana.

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