Recetas tradicionales

Galletas de plátano

Galletas de plátano

¡Receta familiar apreciada de galletas de plátano! Suaves y parecidas a un pastel, estas galletas son una forma deliciosa de consumir los plátanos demasiado maduros.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Esta receta de galletas de plátano vino de mi abuela, Sybil Capune. Me preparaba zumo de naranja natural por las mañanas, le encantaban las tostadas quemadas y era una cocinera casera increíble.

Cuando heredé sus cajas de recetas, cada una llena de tarjetas de notas mecanografiadas a mano amarillentas, comencé a explorar la historia culinaria de mi familia.

Esta receta en particular, que ahora tiene unos 70 años, es una de las mejores del grupo y se ha convertido en una de mis recetas de galletas favoritas.

Estas galletas de plátano son suaves, no crujientes. Son casi como pasteles o como tapas de muffins. Se sazonan con canela, nuez moscada y clavo, y se salpican con nueces.

Son perfectos para consumir plátanos demasiado maduros. (¿Quién no ha tenido muchos casos en los que algunos plátanos se han vuelto un poco demasiado maduros?)

Receta de galletas de plátano

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra), temperatura ambiente
  • 1 taza de azucar
  • 1 huevo a temperatura ambiente
  • 1 taza de puré de plátanos (aproximadamente 2 ½ plátanos grandes)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de macis molida o nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza de nueces (nueces y chispas de chocolate son buenas alternativas)

Método

1 Precalienta el horno a 350 ° F. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agrega el huevo y continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

2 En un recipiente aparte, mezcle el puré de plátanos y el bicarbonato de sodio. Deje reposar por 2 minutos. El bicarbonato de sodio reaccionará con el ácido de los plátanos, lo que a su vez hará que las galletas se eleven.

Mezcle la mezcla de plátano con la mezcla de mantequilla.

3 Batir la harina, la sal y las especias. Agregue a la mezcla de mantequilla y plátano y mezcle hasta que estén combinados.

4 Doble las nueces o las chispas de chocolate (si las usa) en la masa.

5 Coloque las cucharadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornee durante 11-13 minutos o hasta que estén bien dorados. Deje enfriar sobre rejillas de alambre.

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