Recetas tradicionales

Tacos de camarones Bang Bang

Tacos de camarones Bang Bang

Estos tacos de camarones Bang Bang son una imitación de los de Bonefish Grill. Consume de inmediato, ¡de todos modos no querrás esperar!

Crédito de fotografía: Marta Rivera

La vida como cónyuge militar me ha enseñado algunas lecciones importantes. ¿El más importante? Siempre hay que ser creativo.

Ya sea arreglando el armario de un dormitorio en Europa o descubriendo la mejor manera de enviar mi pico de gallo casero a mi esposo en Corea del Sur, he aprendido cómo obtener lo que necesito (o quiero) cuando no siempre está disponible.

La espada de doble filo de la vida como cónyuge militar es que puedes viajar por el mundo, pero estás lejos de las comodidades del hogar. Vivíamos en Alemania cuando me enamoré de Bang Bang Shrimp® de Bonefish Grill.

Lo probé por primera vez en una visita a los Estados Unidos, pero ¿adivinen qué no tiene Alemania? ¡Lo adivinaste!

Lo que más anhelaba era ese camarón cuando estaba embarazada de nuestros gemelos, así que me puse mi capa culinaria y me puse a crear mi versión del plato.

¿Qué es el camarón Bang Bang?

La primera estrella de este plato son los camarones rechonchos y crujientes. Para estos tacos, me gusta usar camarones extragrandes, a veces etiquetados como "26-30", que se refiere a la cantidad de camarones en una libra. Para hacer esto fácil y rápido, los compro pelados y desvenados sin la cola. Jugar con las colas de camarón se interpone cuando intenta disfrutar de estos sabrosos tacos.

La otra estrella de esta receta es la salsa a base de mayonesa ligeramente picante—El bang en el bang bang, lo llamaría yo. Los camarones crujientes se mezclan con esta salsa cremosa justo antes de servir. Puede ajustar el calor reduciendo (¡o aumentando!) La cantidad de sriracha en la mezcla.

CÓMO OBTENER CAMARONES EXTRA CRUJIENTES

No puedes evitar freír la versión más crujiente de este camarón.

  1. Harina + Maicena: Use una combinación de harina y maicena para un empanizado más crujiente. Se sostiene debajo de la salsa dulce y picante.
  2. Secar y freír: Coloque los camarones en una rejilla para enfriar después de empanizarlos y antes de freírlos. Esto le da al empanizado la oportunidad de "secarse" y le da a los camarones aún más crujientes.
  3. Mantenga su temperatura: Use un termómetro para asegurarse de que esté friendo a la temperatura adecuada. También es importante mantener esa temperatura durante todo el tiempo de cocción. Los camarones se fríen a 350 ° F, por lo que se recomienda usar un termómetro para freír para mantener el aceite alrededor de esa temperatura.
  4. Freír en lotes: Apiñar la sartén es una forma segura de bajar la temperatura del aceite (lo que da como resultado un empanado empapado y aceitoso). Trate de mantener los lotes en el lado más pequeño para mantener la temperatura adecuada. Un puñado a la vez (alrededor de 7 u 8 camarones) es generalmente bueno.

SALSA PREPARADA

Puedes preparar la salsa bang bang con uno o dos días de anticipación. Manténgalo cubierto en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Deja que la salsa se asiente a temperatura ambiente mientras los camarones se fríen para que se caliente. De esta manera, no te quedas con camarones tibios después de echarlos en la salsa fría del refrigerador.

Cómo servir camarones Bang Bang

Me gusta agregar repollo rallado a mis tacos para dar un contraste de texturas y templar un poco el calor de la salsa. Los camarones se sirven en tortillas de harina calientes; pero, si desea reducir los carbohidratos, puede servirlos en hojas de lechuga.

Adorno mis tacos con rábanos y jalapeños en rodajas finas, rodajas de lima, cilantro picado y cebollas verdes. Dejar que mi equipo personalice sus tacos siempre es un éxito.

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Receta de tacos de camarones Bang Bang

¡Consejo para las sobras! Si sabe que le sobrarán camarones adicionales, no los arroje a la salsa. Guarde los camarones fritos y la salsa por separado. Cuando esté listo para comer, coloque la salsa sobrante en el mostrador para que alcance la temperatura ambiente mientras calienta el horno a 200 ° F. Calienta los camarones en el horno por 15 minutos, luego combina la salsa y los camarones y cómelos como se indica.

Ingredientes

Para la salsa bang bang:

  • 1 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de salsa de ajo y chile
  • 1 cucharadita de salsa Sriracha, opcional

Para los camarones:

  • 1 1/2 libras de camarones extra grandes (26-30 unidades), pelados y desvenados
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de maicena
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • 6 tazas de aceite vegetal para freír

Para servir:

  • 10 tortillas de harina del tamaño de un taco, calentadas (o hojas de lechuga Bibb)
  • 8 onzas de repollo rallado, aproximadamente 3 tazas
  • Rábanos en rodajas finas
  • Chiles jalapeños en rodajas finas
  • Cebollas verdes en rodajas
  • Cilantro picado

Método

1 Prepara la salsa bang bang: En un tazón, mezcle la mayonesa, la salsa de ají y ajo y la sriracha hasta que se mezclen. Almacene hasta dos días en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

2 Marine los camarones: En un recipiente aparte, marina los camarones en el suero de leche durante 20 minutos.

3 Prepare su estación de empanado: Combine la harina, la maicena, la sal y la pimienta en un tazón mediano.

Coloque una rejilla para enfriar en la parte superior de una bandeja para hornear en la que colocar los camarones empanizados antes de freír (esto ayuda a lograr una capa crujiente en los camarones).

Configure también una estación de drenaje forrando otra bandeja con una capa gruesa de toallas de papel. (O, si tiene otra rejilla para enfriar para colocar sobre la bandeja, ¡eso es aún mejor!)

Pon el horno a 200 ° F.

4 Pan de camarones: Mientras se calienta el aceite, escurra el suero de leche y mezcle los camarones, en lotes, en la mezcla de harina. Sacuda el exceso de harina y coloque los camarones en la rejilla de enfriamiento para que se "sequen" mientras calienta el aceite para freír.

5 Calentar el aceite: Coloca un termómetro en una olla ancha y profunda, como una olla, y agrega el aceite. Caliente a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 350 ° F. (Esto llevará unos 20 minutos).

6 Freír los camarones: Agrega un puñado de camarones al aceite caliente, y luego de un minuto de freír, usa una espumadera para remover y separar los camarones; les gusta estar juntos. Freír durante 4 a 4 1/2 minutos, o hasta que los camarones estén dorados.

7 Mantén los camarones calientes y sigue friendo: Retire los camarones del aceite con una espumadera y colóquelos en la rejilla o sartén. Coloca los camarones cocidos en el horno tibio.

Continúe friendo los camarones restantes en lotes. Recuerde dejar que el aceite vuelva a subir a 350 ° F entre lotes.

8 Salsa los camarones: Una vez que todos los camarones estén fritos, mézclelos en 1 taza de salsa. Reserva el resto de la salsa para rociar sobre los tacos.

9 Arma los tacos: Rellene las tortillas calientes con un puñado de repollo rallado, luego cubra el repollo con los camarones, luego más salsa (si lo desea). Adorne los tacos con rábanos en rodajas, jalapeños, cebollas verdes y el cilantro picado, luego sirva.

Estos tacos se disfrutan mejor de inmediato.

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