Recetas tradicionales

Tarta De Queso Banoffee

Tarta De Queso Banoffee

1 Prepara la salsa de caramelo: Caliente la crema espesa en el microondas durante un minuto o en la estufa a fuego medio. La crema debe cocerse al vapor, pero no hervir. Deja esto a un lado.

En una cacerola de 4 cuartos, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue la sal, el azúcar morena y el jarabe de maíz. Batir con frecuencia, calentar hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar burbujee suavemente. Esto debería tomar de 3 a 5 minutos.

Apague la estufa y mezcle la crema tibia; tenga cuidado, ya que el azúcar burbujeará y se vaporizará una vez que se haya vertido la crema. Agregue el extracto de vainilla a la salsa y vuelva a poner la sartén a fuego medio.

Cocine por otros 5 minutos, o hasta que el almíbar esté espeso. Transfiera la salsa a un frasco de vidrio y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para usar, hasta con una semana de anticipación.

2 Prepara el horno y la sartén: Precaliente su horno a 350 ° F. Envuelva un molde desmontable de 10 pulgadas en papel de aluminio resistente y reserve; tenga mucho cuidado de no rasgar ni perforar la lámina.

3 Haga la corteza de la torta dulce: Use un procesador de alimentos para convertir las galletas de mantequilla en migajas finas. Agregue 1/4 taza de azúcar granulada y la mantequilla derretida al tazón del procesador de alimentos y presione hasta que las migajas se mantengan unidas.

Exprime un puñado de migas en la palma de tu mano. Si la mezcla no se mantiene unida, agregue otra cucharada de mantequilla derretida y vuelva a mezclar.

4 Pre-hornee la corteza: Presione la mezcla de galletas de mantequilla en el fondo y una pulgada más o menos por los lados del molde desmontable. Hornea la base durante 10 minutos. Retira la sartén del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno de tarta de queso.

5 Calentar agua: Mientras se hornea la corteza, caliente 4 o 5 tazas de agua a ebullición para el baño de agua.

6 Prepara el cheesecake de plátano: En el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta (o en un tazón grande para mezclar), mezcle el queso crema, el resto de 3/4 taza de azúcar y la sal hasta que quede suave.

Agregue los huevos, uno a la vez, a la mezcla de queso crema, deteniéndose para raspar los lados después de cada adición. Mezcle a velocidad baja durante un minuto más.

Agrega el puré de plátano y ambos extractos. Licue a fuego lento por otro minuto. Raspe el tazón y agregue la maicena. Licue a la velocidad más baja durante 30 segundos, o hasta que no se vean grumos de maicena, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

7 Hornea la tarta de queso: Vierta la masa en el molde preparado y coloque el molde desmontable envuelto en papel de aluminio en un molde más grande. Agregue suficiente agua caliente hasta la mitad de los lados del molde desmontable y coloque con cuidado el molde en el horno.

Hornee la tarta de queso durante 55 minutos a 1 hora, o hasta que la parte superior esté dorada y la tarta de queso se mueva ligeramente cuando se agita. Apague el horno y abra la puerta un poco para permitir que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 30 minutos.

8 Enfríe la tarta de queso por completo: Una vez que la tarta de queso se haya enfriado en el horno, sáquela con cuidado del horno y retire el papel de aluminio. Enfríe el pastel de queso en la encimera durante una hora, luego transfiéralo al refrigerador para que se enfríe por completo, al menos 12 horas o hasta 24 horas.

9 Decora la tarta de queso: Una vez que la tarta de queso esté fría, retire el collar del molde desmontable. Caliente la salsa de toffee un poco para que se pueda verter pero no líquida (la puse en un plato con agua tibia), luego rocíe una taza de la salsa de toffee sobre la parte superior de la tarta de queso. Use una manga pastelera para colocar rosetas de crema batida alrededor de la tarta de queso y decore cada roseta con un chip de plátano.

Mantenga la tarta de queso refrigerada hasta que esté lista para servir, y asegúrese de mantener también frías las sobras.


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