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Pollo asado a la parrilla

Pollo asado a la parrilla

Pollo a la barbacoa cocinado lentamente a la parrilla, untado con su salsa barbacoa favorita, ¿mejora? Esta es la mejor receta para hacer un pollo a la barbacoa perfecto para todas sus reuniones de verano y comidas al aire libre.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Junto con los hot dogs y las hamburguesas, el pollo a la parrilla es tan clásico como parece cuando llega el momento de asarlo.

El truco para un buen pollo asado a la parrilla

Pero el pollo tarda más en cocinarse que las salchichas o las hamburguesas y adora las temperaturas de cocción más bajas, por lo que es fácil estropear la cocción insuficiente, la carbonización excesiva o ambas cosas. ¿El truco para un buen pollo a la barbacoa?

Paciencia.

Cuánto tiempo asar pollo

Si se hace correctamente, tomará al menos una hora e incluso hasta 2 horas. Recuerde que la barbacoa es lenta y baja, la parrilla es caliente y rápida. Puede asar una pechuga de pollo, pero los muslos, las piernas o las alitas de pollo quedan mucho mejor asados.

La clave aquí es moderar el calor, como sea posible. O coloque las brasas de la parrilla en un lado para que tenga un lugar fresco, coloque el pollo en la rejilla superior de la parrilla, más lejos del fuego, o, si tiene una parrilla de gas, simplemente baje el fuego. . Lento y constante hace el mejor pollo BBQ.

Un tutorial para asar pollo a la barbacoa

Lo siguiente es más un "cómo hacer" que una receta. Recomendamos usar su salsa barbacoa favorita; tenemos varias recetas caseras de salsa barbacoa que funcionarían muy bien con pollo.

¿Tiene una receta favorita de pollo a la barbacoa? ¿O un consejo que te gustaría compartir? Háganoslo saber en los comentarios.

Más formas de cocinar pollo a la parrilla

  • Pollo A La Parrilla Con Salsa De Frijoles Negros
  • ensalada Cesar de pollo grillado
  • Pollo a la parrilla con salsa verde
  • Tacos picantes de pollo a la parrilla
  • Pollo asado a la parrilla con naranja y jengibre

Receta de pollo asado a la parrilla

Los muslos y las piernas de pollo aguantarán mejor la cocción lenta y prolongada que las pechugas, que pueden secarse más fácilmente. Si asas pechugas, mantenlas en la parte más fría de la parrilla (o sigue este método).

Esta receta asume piezas de pollo bastante grandes (como las piezas principales de un pollo entero de 4 a 5 libras). Si trabaja con trozos de pollo más pequeños, es posible que requieran un tiempo de cocción más corto. Si está cocinando alitas, también se pueden hacer antes que las otras piezas más grandes.

Una nota sobre la piel. Incluso si no planeas comer la piel de pollo, es mejor asarla con ella. La piel evitará que los trozos de pollo se sequen.

Ingredientes

  • 4 libras de sus partes de pollo favoritas (piernas, muslos, alas, pechugas), con piel
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
  • 1 taza de salsa barbacoa, comprada en la tienda o casera

Método

1 Trozos de pollo al aceite y sal: Cubra los trozos de pollo con aceite de oliva y espolvoree sal por todos lados.

2 Prepare la parrilla: Prepara un lado de la parrilla a fuego directo alto. Si está usando carbón o leña, asegúrese de que haya un lado frío de la parrilla donde haya poco o ningún carbón.

3 Dorar el pollo en el lado caliente de la parrilla, mover al lado frío: Coloque los trozos de pollo con la piel hacia abajo en el lado más caliente de la parrilla para quemar bien el lado de la piel. Ase sin tapar durante 5-10 minutos, dependiendo de qué tan caliente esté la parrilla (no desea que el pollo se queme).

Una vez que tenga un buen dorado de un lado, dé la vuelta a los trozos de pollo y muévalos al lado más frío de la parrilla.

Si está usando una parrilla de gas, mantenga la llama en un solo lado de la parrilla y mueva los trozos de pollo hacia el lado más frío, no directamente sobre la llama. Reduzca la temperatura a baja o media baja (entre 250 ° F y 275 ° F, no más de 300 ° F).

Cubra la parrilla y cocine sin tocar durante 20-30 minutos.

4 Dar la vuelta y rociar con salsa barbacoa: Dale la vuelta a los trozos de pollo y rocíalos con tu salsa barbacoa favorita. Vuelva a tapar la parrilla y déjela cocer por otros 15-20 minutos.

Repita, voltee los trozos de pollo, rocíelos con salsa, cubra y cocine por otros 10-30 minutos.

¡TENGA EN CUENTA que el tiempo dependerá de la configuración de su parrilla, el tamaño de sus trozos de pollo y qué tan fríos estén sus trozos de pollo para empezar! Si está asando trozos de pollo más pequeños en una parrilla de carbón, es posible que se hagan mucho antes. El objetivo es mantener una temperatura de parrilla lo suficientemente baja para que el pollo se cocine "lento y lento".

5 Termine con un dorado o retire del fuego cuando esté listo: El pollo está listo cuando la temperatura interna de los trozos de pollo es de 160 ° F para las pechugas y de 170 ° F para los muslos, cuando se prueba con un termómetro para carne.

O si inserta la punta de un cuchillo en el medio de la pieza más gruesa y los jugos deben salir claros, el pollo está listo.

Si el pollo no está listo, dale la vuelta a los trozos y continúa cocinando a baja temperatura.

Si lo desea, puede terminar con un dorado en el lado caliente de la parrilla. Para ello, coloque las piezas, con la piel hacia abajo, en el lado caliente de la parrilla. Deje que se quemen y se ennegrezcan un poco durante uno o dos minutos.

6 Pinte con más salsa barbacoa para servir.

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Ver el vídeo: Muslos de pollo a la parrilla. Pollo Asado (Diciembre 2021).