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Mezcla básica de especias para encurtidos

Mezcla básica de especias para encurtidos

¡Haz tu propia mezcla de especias para encurtidos! Las semillas de mostaza, los granos de pimienta negra y la canela (¡o pimienta de Jamaica!) Son esenciales. Dura hasta un año y produce suficiente para varios lotes.

¿Planeas hacer muchos encurtidos? Si es así, ¡puede intentar mezclar su propia mezcla de especias para encurtir! Es muy fácil de preparar y un lote es suficiente para muchos encurtidos.

Especias en esta mezcla de encurtidos

Si la lista de ingredientes le parece un poco larga, ¡no se preocupe! Realmente puede reducirlo a lo básico. Para mí, lo esencial son los semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo, y al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo). Siempre que los tenga en la mezcla, puede personalizar su mezcla como desee.

Cuánta especia para encurtir usar

Cualquiera que sea la mezcla de especias con la que termine, querrá usar aproximadamente 1 1/2 cucharaditas por pinta de encurtidos (o una cucharada si está enlatando en frascos de un cuarto de galón). ¡Mézclalos y ponlos en vinagre!

Formas de utilizar esta mezcla de especias

Puede usar esta mezcla con pepinos, judías verdes, palitos de zanahoria, remolacha o incluso cebollas rojas en rodajas, mi cobertura favorita para hamburguesas. Es una mezcla versátil con un perfil de sabor que es a la vez salado y dulce, con un poco de picante.

Actualizado el 24 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta básica de mezcla de especias para encurtidos

Utilice tantas o pocas de las especias siguientes para crear su propia mezcla de especias característica. Recomiendo usar semillas de mostaza, granos de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo, y al menos una de las especias dulces (pimienta de Jamaica, canela o clavo de olor), y luego tantas otras especias como desee.

Todas las especias son especias enteras. No sustituya las especias molidas.

Ingredientes

  • 1 rama de canela (o 1 cucharada de canela en trozos)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de semillas de mostaza amarilla
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 1 cucharada de pimienta negra en grano
  • 1 cucharada de semillas de eneldo
  • 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de jengibre seco picado (opcional)
  • 8 dientes enteros

Método

1 Triturar la canela y las hojas de laurel: En un mortero o un molinillo de especias eléctrico, rompa la rama de canela en trozos pequeños (aproximadamente 1/4 de pulgada). Transfiera a un tazón pequeño, luego repita con las hojas de laurel, triturándolas en trozos pequeños aproximadamente del mismo tamaño. Transfiérelos al tazón también.

2 Mezcle la mezcla de especias: Agrega el resto de las especias. Use un embudo pequeño para transferir la mezcla a un frasco de especias o úselo de inmediato. Las especias se conservarán en un frasco con tapa hermética hasta por 1 año.

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