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Hummus de albahaca

Hummus de albahaca

Dip de hummus de albahaca hecho con garbanzos, puré con albahaca fresca, aceite de oliva, piñones tostados, ajo y limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Los días se acortan, las bestias de calabacín están frenando la producción e incluso los niños del vecindario ya están regresando a la escuela, lo que indica el inminente final del verano.

Nuestras plantas de albahaca, sin embargo, no parecen darse cuenta de que sus días están contados.

Esta es la temporada alta para ellos, y han convertido sus camas de jardín en una habitación de mamelucos.

Llevo semanas soñando con este hummus de albahaca.

Tiene sentido, ¿no?

Como un cruce entre hummus y pesto.

La albahaca y los piñones sustituyen al tahini en el hummus. Un poco de pasta de tomate agrega un toque de dulzura y el Tabasco solo un poco de ralladura. Este fue un éxito entre todos los que lo probaron, ¡así que espero que a ustedes también les guste!

Receta de hummus de albahaca

Ingredientes

  • 1/4 taza de piñones
  • 2 tazas de hojas de albahaca dulce, empacadas
  • 3 dientes de ajo, machacados y picados
  • 2 latas de 15 onzas de garbanzos (garbanzos), enjuagados y escurridos *
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Hasta 1/4 taza de agua
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 a 2 cucharaditas de sal
  • Varios guiones Tabasco
  • 1 cucharadita de pasta de tomate

* Varios lectores han preguntado acerca de las instrucciones para usar garbanzos secos en lugar de enlatados. Calculo que necesitará aproximadamente 1 1/4 taza de frijoles secos para hacer suficientes frijoles para esta receta. Déjelos en remojo durante la noche en una olla cubierta por un par de pulgadas de agua. Al día siguiente, escurra el agua y agregue agua fresca, nuevamente cubriendo los frijoles un par de pulgadas. Es posible que desee poner un par de dientes de ajo en el agua para darle sabor. Deje hervir a fuego lento y cocine a fuego lento durante varias horas, hasta que los frijoles estén tiernos pero aún enteros. Retire cualquier espuma que salga a la superficie durante la cocción. Escurre los frijoles y continúa con la receta. Para frijoles aún más rápidos, hágalos en una olla a presión.

Método

1 Tostar los piñones: Calentar los piñones en una sartén pequeña a fuego medio alto. Revuélvelas cuando empiecen a dorarse. Cuando la mayoría de ellos se hayan dorado ligeramente, retírelos de la sartén y colóquelos en un bol para que se enfríen. (Reserve algunos piñones para decorar).

2 Procese los ingredientes en un procesador de alimentos: En el bol de un robot de cocina, coloca las hojas de albahaca y el ajo. Pulse hasta que esté finamente picado.

Agrega los garbanzos enjuagados y escurridos, la mayor parte de los piñones, aceite de oliva, jugo de limón, sal, pasta de tomate y unas gotas de Tabasco.

Pulse varias veces, durante varios segundos cada vez, hasta que el hummus esté suave. Agrega más tabasco y sal o jugo de limón al gusto.

Agregue agua hasta el punto de consistencia deseada.

3 porciones: Para servir, colocar en un bol y rociar un poco de aceite de oliva por encima. Espolvorea con unos piñones tostados. Sirva con gajos de pita, galletas saladas o pan rústico.

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Ver el vídeo: Hummus de Albahaca (Diciembre 2021).