Recetas tradicionales

Curry de coco y albahaca con pollo

Curry de coco y albahaca con pollo

Pollo al curry con albahaca y coco elaborado con muslos de pollo, jalapeño, leche de coco, albahaca y jengibre

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las cosas que me encantan del curry es que son muy variados y adaptables, desde espesos a espesos y cremosos, de suaves a ardientes, en colores amarillo, verde, rojo o marrón.

Este es uno de mis favoritos, un curry amarillo en una base de leche de coco, con pollo, cebolla, jalapeños, jugo de lima y mucha albahaca fresca.

Usamos carne de muslo de pollo porque su sabor más fuerte resiste bien a todas las especias. ¡Se junta rápidamente y también hace buenas sobras!

Receta de curry de coco y albahaca con pollo

Usamos carne de muslo de pollo debido al sabor más profundo, pero puede usar carne de pechuga de pollo si lo prefiere.

Este es un curry suave. Puede aumentar el fuego con más pimienta de cayena. Tenga en cuenta que los jalapeños varían mucho en calor. Comprueba el picante de tus jalapeños y ajusta la receta al gusto.

Tenga en cuenta que lo que normalmente compramos con la etiqueta "curry en polvo" es solo una mezcla de especias, compuesta de varias especias, como las de los siguientes ingredientes, incluida una buena porción de cúrcuma, que le da al curry en polvo su color amarillo. Siéntase libre de experimentar un poco con las especias enumeradas aquí para obtener el sabor que más le guste.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • Una pizca de clavo molido
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de cayena o más al gusto
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 1/2 pulgada
  • 1 cebolla grande, desde la raíz hasta la punta
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 1-2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de aceite de canola, aceite de salvado de arroz o ghee
  • 1 lata de 14 oz de leche de coco
  • 1 cucharada de jugo de lima, o al gusto
  • 12-20 hojas de albahaca fresca, cortadas en trozos
  • Arroz cocido caliente para servir

Método

1 Mezclar las especias: En un tazón pequeño, mezcle la sal, el cilantro molido, el comino, el clavo molido, la canela, el cardamomo molido, la pimienta negra, la cayena y la cúrcuma. Dejar de lado.

2 cebollas salteadas, jalapeños, jengibre, ajo, especias: En un wok o sartén profunda, caliente el aceite a fuego alto. En el momento en que el aceite comience a humear, agregue las cebollas y los jalapeños y revuelva para cubrir con aceite. Dorar las verduras durante 3 minutos, revolviendo solo lo suficiente para evitar que se quemen, pero dejando que las cebollas se doren.

Agregue la mezcla de jengibre, ajo y especias y revuelva para combinar, cocine por 1 minuto.

3 Agregue la leche de coco, el pollo, cocine a fuego lento: Agrega la leche de coco y el pollo. Revuelve la mezcla para que los trozos de pollo queden cubiertos con la leche de coco. Llevar a fuego lento, reducir el fuego, tapar y cocinar durante 20 minutos.

4 Agregue albahaca, jugo de lima: Cuando el pollo esté tierno, apaga el fuego y agrega la albahaca y el jugo de lima. Agregue más jugo de limón y sal al gusto y sirva sobre arroz.

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