Recetas inusuales

Tazón de burrito de pollo a la barbacoa

Tazón de burrito de pollo a la barbacoa

Tazón de burrito de pollo BBQ para preparar con maíz, frijoles negros y pico de gallo. ¡Genial para el almuerzo o la cena durante las semanas ocupadas!

Crédito de la fotografía: Lisa Lin

Destacado en 11 recetas para hacer con ingredientes de congelador

Las cenas entre semana pueden ser las más difíciles de cocinar. Después de un largo día de trabajo, no quiero pasar mucho tiempo en la cocina pensando qué preparar para la cena.

Es por eso que preparar la comida dominical puede ser algo hermoso, y estos fáciles tazones de burrito de pollo a la barbacoa son un ejemplo perfecto.

Lo que hago para preparar las comidas no es complicado la mayoría de las semanas. Por lo general, cocino un poco de proteína como el pollo, hago una gran cantidad de granos o frijoles caseros, aso unas pocas libras de papas y mezclo varios frascos de salsas y aderezos.

Durante la semana, mezclo y combino estos diferentes ingredientes con verduras recién cocidas para comidas rápidas y fáciles, como estos tazones de burrito de pollo a la barbacoa. ¡También hacen un gran almuerzo!

Por lo general, hago mi propia salsa barbacoa porque las versiones compradas en la tienda pueden contener demasiada azúcar o vinagre para mi gusto, pero siéntete libre de usar otra receta que te guste o tu salsa embotellada favorita.

Por lo general, uso un ketchup reducido en azúcar para que la salsa barbacoa sea menos dulce. Además, ¡no te saltes la salsa Worcestershire! Hace una gran diferencia en el sabor.

Receta de tazón de burrito de pollo a la barbacoa

Si está preparando esto para el almuerzo, ensamble los tazones en un recipiente para el almuerzo, pero empaque la lechuga y la salsa por separado. Caliente los tazones, luego agregue encima la lechuga y la salsa.

Ingredientes

Para la salsa BBQ (o sustituya de 3/4 a 1 taza de salsa embotellada):

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de vinagre blanco destilado (el vinagre de sidra de manzana también funciona)
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de miel (el azúcar moreno claro o el jarabe de arce también funcionan)
  • 2 1/2 cucharaditas de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ajo granulado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido

Para los tazones de burrito:

  • 1 libra (450 g) de pechugas de pollo (o sustitúyalas por 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado)
  • 4 tazas de caldo de pollo o agua, para cocinar el pollo
  • 1 taza de arroz integral crudo (o sustituya 3 tazas de arroz cocido)
  • 1 1/4 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1 lata de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 6 a 8 hojas de lechuga romana, cortadas en tiras
  • 1 taza de pico de gallo o tu salsa favorita
  • 1 taza de queso cheddar o monterey jack rallado, opcional
  • Tortilla chips triturados, para cubrir

Método

Pasos a seguir:

1 Prepare la salsa barbacoa (o sustitúyala de 3/4 a 1 taza de salsa embotellada): Mezcle todos los ingredientes para la salsa BBQ (de ketchup a comino) en una cacerola y caliente a fuego medio. Cuando la salsa comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. (Esta salsa salpica por todas partes una vez que se calienta. ¡Prepárate para limpiar la estufa y las encimeras después de hacer esto!) Retirar del fuego.

Debe tener aproximadamente 1 2/3 tazas de salsa. La salsa se mantendrá refrigerada durante 1 a 2 semanas.

2 Cocine el pollo (o sustituya 2 tazas de pollo cocido desmenuzado): Coloque las pechugas de pollo en una olla de 4 cuartos o más con tapa y vierta el caldo de pollo encima. El pollo debe cubrirse aproximadamente una pulgada; agregue caldo o agua adicional si es necesario. Ponga a fuego alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 10 minutos. Compruebe que el pollo esté bien cocido y registre 165F en la parte más gruesa. Cocine unos minutos más si es necesario. Use pinzas para transferir las pechugas de pollo cocidas a una tabla de cortar para que se enfríen brevemente.

Cuando el pollo esté frío, desmenuce la carne en trozos pequeños. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 5 días.

3 Cocine el arroz (o sustituya 3 tazas de arroz cocido): Combine el arroz con 1/2 cucharadita de sal y 2 tazas de agua (o lo suficiente para cubrir aproximadamente una pulgada). Llevar a fuego lento a fuego medio, luego bajar el fuego y tapar. Cocine hasta que el arroz esté tierno, de 35 a 45 minutos (o según las instrucciones del paquete). Verifique ocasionalmente y agregue más agua si la sartén parece seca antes de cocinar el arroz.

Enfríe el arroz cocido y luego transfiéralo a un recipiente de almacenamiento. Refrigere por hasta 5 días.

Para armar los tazones de burrito:

1 Mezclar el pollo con la salsa barbacoa: Caliente la salsa barbacoa durante unos minutos en una sartén pequeña o sartén a fuego medio-alto. Agregue el pollo desmenuzado y revuelva para cubrir con la salsa barbacoa. Deje el pollo en la sartén hasta que se haya calentado, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Apaga el fuego.

2 Caliente el maíz y los frijoles: Caliente el maíz y los frijoles negros juntos o por separado en una sartén o sartén a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Agregue una pizca de sal a su maíz y frijoles y apague el fuego.

3 Caliente el arroz en el microondas o en una sartén. Si está usando el microondas, vierta el arroz en un tazón grande y cúbralo con una toalla de papel húmeda. Calienta el arroz en el microondas a temperatura alta durante aproximadamente 1 minuto. Verifique si el arroz se ha calentado. Si todavía hace frío en algunos puntos, revuelve todo y continúa calentando en el microondas a intervalos de 15 segundos, hasta que el arroz esté caliente a tu gusto.

4 Ensamble los tazones de burrito: Divida el arroz, el pollo, el maíz, los frijoles, la lechuga romana y el pico de gallo en 4 tazones. Cubra con queso, si lo usa, y luego triture algunos chips de tortilla encima de cada tazón para obtener un crujido adicional.

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