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Sopes de pollo desmenuzados a la barbacoa

Sopes de pollo desmenuzados a la barbacoa

¡Sopes de pollo desmenuzados a la barbacoa del tamaño de un bocado! Gran aperitivo de preparación para fiestas en el patio trasero. Cubierto con pollo desmenuzado BBQ, queso cheddar, tomates, aguacate y crema agria con salsa BBQ.

Esta publicación se le ofrece en asociación con Stubb's Bar-B-Que

En un sofocante día de verano, pocas cosas dan en el clavo como una buena barbacoa, especialmente cuando agrega chipotle, comino y tequila a la mezcla de sabores.

Los sopes son tortillas gruesas, del tamaño de un bocado, con un práctico borde para contener la salsa. Aquí se cubren con pollo tierno desmenuzado y una salsa barbacoa ahumada y picante con infusión de tequila.

Estos sopes son el aperitivo perfecto para servir en una fiesta en el patio mientras la parrilla se calienta. ¡Son como la versión mexicana de los controles deslizantes!

Puede encontrar sopes prefabricados para esta receta en cualquier supermercado mexicano, o también puede hacer los suyos propios con masa harina (harina de maíz).

Para hacer sus propios sopes, primero haga la masa como lo haría para las tortillas de maíz. Luego dale forma a los sopes pellizcando trozos de masa del tamaño de una nuez y dándoles forma de una hamburguesa gruesa y plana con un ligero borde. Fríelos como se indica en la receta.

Cuando se trata de ese paso de fritura, tenga cuidado de no abarrotar la sartén o los sopes no se dorarán correctamente. Trabajar en lotes y escurrir los sopes fritos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite de cocina. Manténgalos calientes en un horno bajo hasta que esté listo para apilarlos con ingredientes.

Hablando de aderezos, este pollo desmenuzado a la barbacoa es realmente simple e incluso se puede preparar con unos días de anticipación.

Agregue un poco de salsa barbacoa con especias y tequila, agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén tiernas. Triture el pollo con dos tenedores y luego devuélvalo a la sartén y mezcle con la salsa. ¡Fácil!

Las pechugas de pollo sin hueso y sin piel son las mejores para esta receta. Esto le da más sabor a la carne y la salsa y ayuda a asegurar que la carne permanezca húmeda. Dicho esto, ciertamente puede preparar este plato con muslos de pollo o pechugas de pollo deshuesadas y sin piel si lo prefiere.

Cuando ensamble estos sopes, apílelos con los ingredientes adicionales que desee: lechuga rallada, queso cheddar, tomates y aguacate. ¡No escatimes en la crema agria! Es un componente clave, uno que refuerza la bondad de barbacoa de la carne.

Sirva estos sopes de pollo desmenuzados con una jarra de margaritas o limeade cerca. Tampoco espere sobras: ¡son un placer para el público del mejor tipo!

Receta de sopes de pollo desmenuzados a la barbacoa

Busque sopes prefabricados en cualquier supermercado mexicano o haga los suyos con masa harina.

Para hacer sus propios sopes, primero haga la masa como lo haría para tortillas de maíz. Fríelos como se indica en la receta.

Ingredientes

Para el pollo:

  • 3/4 taza de salsa Sticky Sweet Bar-B-Q de Stubb
  • 1 cucharada de tequila
  • 1 chipotle en adobo, finamente picado
  • 2 cucharaditas de salsa de adobo (de la lata de chipotles en adobo)
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 pechugas de pollo grandes con hueso y piel (3/4 a 1 libra en total)

Para los sopes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, más adicional según sea necesario
  • 8 sopes (ver nota de receta)

Para los aderezos:

  • 1 1/2 tazas de lechuga rallada
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 1 tomate maduro grande, finamente picado
  • 2 aguacates sin hueso, sin pulpa y cortados en cubitos
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de salsa Sticky Sweet Bar-B-Q de Stubb

Método

1 Prepara la salsa de cocción: Combine la salsa barbacoa, el tequila, el chile chipotle picado, la salsa de adobo, el comino, el jugo de limón y el agua en una cacerola mediana. Revuelva bien para combinar.

2 Cocine el pollo: Agregue el pollo a la sartén y voltee para cubrir con salsa. Lleve el líquido a fuego lento a fuego medio-alto.

Baje el fuego a bajo, tape la olla y continúe cocinando de 20 a 25 minutos hasta que el pollo esté tierno, ya no esté rosado y registre 165F en la parte más gruesa.

Retire la sartén del fuego.

3 Tritura el pollo: Retire el pollo del líquido de escalfado y transfiéralo a una tabla de cortar. Reserva la salsa barbacoa reducida. Deje que el pollo se enfríe durante 5 minutos.

Retire y deseche la piel y los huesos del pollo. Tritura el pollo con los dedos o con dos tenedores.

4 Mezcle el pollo con salsa: Regrese la carne a la sartén y mezcle con la salsa para cubrir uniformemente. Regrese a fuego lento y cocine a fuego lento para mezclar los sabores y calentar.

En este punto, el pollo se puede enfriar y refrigerar hasta por 3 días. Vuelva a calentar a fuego lento en la estufa antes de continuar, agregando un poco de agua al fondo de la olla para evitar que se pegue si es necesario.

5 Cuando esté listo para servir, sofreír los sopes: Coloque una bandeja para hornear en el horno y precaliente a 225ºF grados. Coloque un plato forrado con toallas de papel cerca de la estufa.

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue los sopes en una sola capa dejando algo de espacio entre cada uno. Trabaje en lotes para evitar el hacinamiento si es necesario.

Freír durante 2 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada, luego voltear. Freír otros 2 minutos o hasta que estén dorados. Transfiera al plato con toallas de papel para escurrir por uno o dos minutos, luego transfiera al horno.

Continúe friendo los sopes restantes. Agregue aceite adicional a la sartén según sea necesario.

6 Montar los sopes y servir: Coloque los sopes en una fuente y cubra cada uno con un generoso montículo de pollo desmenuzado. Agrega lechuga, queso, tomate y aguacate.

Batir la crema agria y la salsa barbacoa en un tazón pequeño, luego rociar una cucharada sobre la parte superior de cada sope.

Sirva inmediatamente mientras esté caliente.

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