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Jambalaya de Becca

Jambalaya de Becca

1 Prepara las verduras y los camarones: Vale la pena hacer la mayor parte del trabajo de preparación antes de tiempo, especialmente si está haciendo un lote grande. Tenga en cuenta que Becca obtiene sus camarones frescos, no congelados, con cáscara y cortados en forma de mariposa para que sea más fácil quitarlos.

Después de picar todas las verduras, descascarar los camarones lleva un montón de tiempo porque debes asegurarte de sacar todos los trozos de cáscara. Mientras quitas la cáscara de los camarones, colócalos en un recipiente con agua fría.

Cuando haya terminado de descascarar, cuele el agua de los camarones y coloque los camarones en el refrigerador para que se mantengan fríos. No agregará los camarones al jambalaya hasta los últimos 2 minutos de hacer este plato.

2 Freír las lonchas de salchicha: En una sartén grande, fríe las rodajas de salchicha a fuego medio, en lotes, hasta que estén bien cocidas, unos 15 minutos por cada lote.

A medida que termine cada lote, vierta la salchicha y la grasa que se haya liberado en una olla grande.

El tamaño de la olla depende de la cantidad de jambalaya que esté haciendo. Para este lote, usaría una olla de 8 cuartos de galón.

3 Agregue Tony Chachere's, agua, arroz, caldo de pollo, cebollas, pimientos, apio:Agregue la mezcla para cena Creole Jambalaya de Tony Chachere y 2 1/4 tazas de agua por cada caja de 8 oz que use.

Agregue el arroz de grano largo del tío Ben y 2 1/4 tazas de caldo de pollo por cada taza de arroz que use.

Agregue las cebollas, los pimientos morrones y el apio. Lleve la mezcla lentamente a fuego lento, a fuego MEDIO. Esta es una cocción lenta.

Lo quieres en medio para evitar que el jambalaya se queme. Mientras se cocina el jambalaya, revuélvalo de vez en cuando para asegurarse de que nada se pegue al fondo.

4 Agrega las hojas de laurel, el ajo, los tomates enteros (jugo de reserva), los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate. Agrega tomillo, tabasco, orégano, pimienta de cayena, azúcar. Cocine lentamente a fuego medio agregando jugo de tomate y caldo según sea necesario, ya que el arroz absorbe el líquido en la olla. No quiere que se seque ni quiere que quede demasiado líquido.

En este punto, revuelva con frecuencia para asegurarse de que nada se pegue al fondo. Haga que la temperatura esté apenas un poco por debajo de un hervor lento. Si comienza a hervir, baje el fuego o agregue agua. Cocine lentamente durante una hora mientras el arroz absorbe el líquido.

5 Ajuste los condimentos: Mientras se cocina el jambalaya, pruebe con frecuencia y ajuste los condimentos. A Becca le gusta su jambalaya bastante caliente; ella dice: "Si no estás sudando, ¡no hace suficiente calor!" Ella agrega el condimento criollo de Tony Chachere para subir el calor. Agregue al gusto.

6 Cuando el arroz haya absorbido tanta humedad como sea posible, doble lentamente los camarones. Agregue jugo de limón (1/2 limón por cada libra de camarones). Tape y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego y listo.


Ver el vídeo: Creole Jambalaya (Mayo 2021).