Recetas inusuales

Chili Mac and Cheese

Chili Mac and Cheese

Chili mac and cheese! Tome dos comidas caseras favoritas y combínelas en una sartén con queso. No demasiado picante, tan perfecto para una comida familiar (¡agregue salsa picante si le gusta el picante!).

Crédito de fotografía: Aaron Hutcherson

Macarrones con Queso + Chile

¿Quién puede resistirse a dos comidas reconfortantes favoritas combinadas en una?

Esta receta combina la bondad cursi de los macarrones con queso con las cebollas, los tomates y la carne molida con especias de una olla de chili de res. El resultado es la comida ideal para mantenerte caliente en una noche fría.

¡Vídeo! Cómo hacer chili macarrones con queso

Salsa Chili Mac

Para la salsa, utilicé una mezcla de queso mexicano que consiste en quesos Monterey jack, cheddar, asadero y queso quesadilla, pero una salsa hecha solo con queso cheddar funcionaría igual de bien en esta receta.

La mezcla de chile es suave en términos de nivel de especias, por lo que los buscadores de calor pueden querer agregar algunas hojuelas de pimiento rojo triturado o un jalapeño cortado en cubitos.

Receta de sartén sabrosa

También recomendaría usar una sartén grande para cocinar la carne y las verduras. De esa forma, también puedes usarlo para hornear los macarrones y evitar ensuciar un plato más. ¡Puntuación!

Justo antes de que entre al horno, cubra los macarrones con pan rallado con mantequilla y especias y hornee hasta que estén dorados y burbujeantes. El queso chisporroteante funcionará mejor que cualquier campana de la cena para traer amigos y familiares a la mesa.

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Receta Chili Mac and Cheese

Usé una mezcla de queso mexicano con quesos Monterey jack, cheddar, asadero y quesadilla de queso.

Ingredientes

  • 2 tazas de pasta para codos cruda
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 2 tomates, cortados en cubitos (o 1 lata de 15 oz de tomates enteros, escurridos y cortados en cubitos)
  • 1 libra de carne molida
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 tazas de leche entera
  • 3 tazas (12 onzas) de queso rallado, ya sea una mezcla de queso mexicano (ver la nota de receta) o cheddar
  • 1 cucharada de mostaza amarilla

Para el pan rallado:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Sartén grande (de 12 pulgadas) apta para horno o fuente para hornear de 9x13

Método

1 Caliente el horno a 400 ° F.

2 Cocine la pasta: Hierva una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente. Escurrir, enjuagar con agua fría y reservar.

3 Prepara el chile: Caliente el aceite en una sartén grande (de 12 pulgadas) apta para horno a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que se hayan descompuesto un poco y parte del líquido se haya evaporado, de 3 a 5 minutos más.

Agregue la carne molida, la pimienta negra, 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharada de sal a la mezcla de cebolla y tomate. Cocine, rompiendo la carne molida con una cuchara de madera, hasta que se dore y esté completamente cocida, de 5 a 8 minutos. Retírelo del calor.

4 Prepara la salsa de queso: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado, de 1 a 2 minutos.

Batir lentamente la leche en la mezcla de mantequilla y harina. Al principio, la mezcla se agarrotará y se verá quebradiza, pero se suavizará a medida que continúe agregando leche y batiendo.

Una vez que se haya agregado toda la leche, deje hervir a fuego lento. Batir con frecuencia y raspar el fondo de la sartén para que no se queme.

Cocine hasta que la salsa se haya espesado un poco y parezca cremosa, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y agregar el queso rallado y la mostaza. Revuelva hasta que el queso se derrita. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.

5 Ensamblar los macarrones con queso: Combine la pasta cocida, la mezcla de chile y la salsa de queso; puede hacerlo en su sartén si es lo suficientemente grande; de ​​lo contrario, use un tazón grande. Mezcle hasta que se combine uniformemente, luego transfiéralo nuevamente a la sartén que se usó para cocinar el chile. (O transfiéralo a una fuente para hornear si su sartén no es lo suficientemente grande).

6 Cubra con pan rallado tostado: Derretir las 2 cucharadas de mantequilla y mezclar con el pan rallado, 1/2 cucharadita de chile en polvo y 1/4 de cucharadita de sal. Espolvoree uniformemente sobre la parte superior de los macarrones con chile y queso.

7 Hornea los macarrones con queso: Coloque el chili mac y el queso en el horno y hornee hasta que estén dorados por encima y la salsa de queso burbujee, aproximadamente 20 minutos.

Las sobras se pueden mantener refrigeradas durante aproximadamente una semana. Vuelva a calentar porciones individuales en el microondas o cantidades más grandes en un horno bajo. Las sobras también se pueden congelar en porciones individuales hasta por 3 meses; recalentar en el microondas o en un horno bajo.

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