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Estofado de ternera con albóndigas

Estofado de ternera con albóndigas

¡Asegúrate de usar pimentón fresco y sabroso! El pimentón viejo puede perder su sabor.

Método

1 Cocine las cebollas, agregue el ajo y la alcaravea:Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las cebollas, espolvoree con azúcar y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 20 minutos.

Si en algún momento parece que las cebollas se están secando en la sartén, baje el fuego.

Agregue el ajo picado y las semillas de alcaravea tostadas molidas y cocine un minuto más.

2 Agregue especias: Espolvorea con las paprikas dulces y picantes y revuelve para cubrir. Agregue la mejorana, el tomillo y la hoja de laurel. Cocine por otro minuto, hasta que esté fragante.

3 Incorpora la pasta de tomate. Agrega el vinagre y el caldo y desglasa la sartén., raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

4 Agrega la carne en cubos y espolvorear con sal y pimienta. Lleve toda la mezcla a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego a bajo para mantener un hervor lento.

Tape y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agrega más sal y pimienta al gusto.

5 Prepara las albóndigas: Para preparar las albóndigas, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear y la sal. Combine con la leche y la mantequilla derretida, mezclando ligeramente.

6 Coloque las bolas de masa en el estofado: Después de que el estofado se haya cocinado hasta que esté tierno en el paso 4, coloque la masa de bola de masa (amontonando) cucharaditas en el estofado a fuego lento. Tape y cocine por 15 minutos.

Una vez que haya cubierto la sartén, haga no destape mientras se cocinan las bolas de masa! Para que sean ligeros y esponjosos, deben cocinar al vapor. Si destapa la sartén, el vapor se escapará y las bolas de masa hervirán en su lugar.

Después de 15 minutos, pruebe las albóndigas con un palillo. Si el palillo sale limpio, las albóndigas están listas.

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