Recetas tradicionales

Obleas de Benne

Obleas de Benne

Obleas de benne tradicionales de Carolina del Sur, galletas finas, crujientes y tostadas de semillas de sésamo.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé una cálida bienvenida a uno de mis amigos más queridos, Steve-Anna Stephens, quien es el autor invitado de esta publicación de una de sus recetas favoritas del clásico sureño, las obleas de benne. Steve-Anna nos envió una lata de estas galletas y las devoramos. ¡Tan bueno! ~ Elise

Cuando era niña y crecía en Alabama, todos los años nuestra familia recibía un regalo de Navidad por correo de Charleston.

En medio del caos habitual de las fiestas, nadie realmente prestó mucha atención a la lata de galletas de obleas de benne que emergió del paquete, excepto yo.

Mientras todos los demás estaban ocupados dándose un capricho con dulces navideños caseros y almacenando caramelos, yo estaba vaciando sigilosa y sistemáticamente la lata de obleas de benne. Según recuerdo, las galletas redondas y planas estaban dispuestas en pilas en forros de papel alrededor de la lata.

En lugar de comerme una pila completa de galletas de arriba a abajo, me comería una de la parte superior de cada pila, con la esperanza de que nadie se diera cuenta de cuántas habían desaparecido.

El atractivo para mí entonces, y ahora, es la combinación de tres sabores: el sabor a nuez de las semillas tostadas de benne (sésamo), un toque de sal y el sabor dulce a caramelo del azúcar morena, una trifecta de postre crujiente y masticable.

Las galletas de semillas de sésamo, o galletas de semillas de benne, como las llamamos en el sur, son una tradición clásica de Carolina del Sur. Se cree que los africanos esclavizados trajeron semillas de benne a la América colonial en algún momento del siglo XVII.

Después de probar varias recetas en busca de una que estuviera a la altura de mis recuerdos (incluidas varias recetas de mi alijo de libros de cocina sureños), mi favorita proviene de Gullah Net. En Carolina del Sur, las comunidades de personas descendientes de africanos esclavizados se conocen como comunidades Gullah.

Receta de obleas de Benne

Ingredientes

  • 1 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1 taza de azúcar morena oscura bien compacta
  • 4 cucharadas (1/2 barra) mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla

Método

1 Precaliente el horno y prepare la bandeja para hornear: Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra las bandejas para galletas con papel pergamino, bandejas de silpat o engrase ligeramente.

2 semillas de sésamo tostadas: Tostar las semillas de sésamo en una sartén pesada a fuego medio hasta que estén doradas.

3 Haz masa para galletas: Batir el azúcar morena y la mantequilla en un tazón mediano durante varios minutos hasta que quede esponjoso.

Batir el huevo.

Mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear, luego agregue estos ingredientes secos a la mantequilla, el azúcar y la mezcla de huevo, mezcle bien.

Agregue las semillas de sésamo tostadas, el extracto de vainilla y el jugo de limón.

4 Masa fría (opcional): Enfriar la masa durante 30 minutos en el frigorífico. Esto hace que sea más fácil dejar caer las galletas en las hojas.

5 hornear: Deje caer una cucharadita sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio para que las galletas se esparzan. Hornee a 325 ° F durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.

Deje enfriar durante uno o dos minutos en las bandejas para galletas, luego transfiera a una rejilla para continuar enfriando.

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