Últimas recetas

Cazuela de galletas y salsa

Cazuela de galletas y salsa

1 Precalienta el horno a 400 ° F.

2 Hacer la masa de galleta: Combine la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Corta la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y espolvoréala sobre los ingredientes secos. Con una batidora de repostería, un cuchillo de mantequilla o un tenedor, corte la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mayor parte tenga el tamaño de guisantes. No lo trabajes demasiado; desea dejar un poco de mantequilla en trozos.

Agregue el suero de leche y mezcle la mezcla con una espátula hasta que comience a verse peluda y se haya absorbido la mayor parte del suero de leche. Todavía no formará una masa; está bien.

3 Reúna la masa: Coloque el contenido del bol sobre una superficie limpia espolvoreada con un poco de harina. Reúna la masa con las manos en un montículo, luego extiéndala hasta que tenga aproximadamente 10 pulgadas de ancho. Nuevamente, ¡no se preocupe si la masa se desmorona!

4 Dobla la masa para crear capas escamosas: Use una espátula (como las que se usan para hacer huevos fritos) o un raspador de banco y voltee 1/3 de la masa de izquierda a derecha. Luego voltea el otro lado sobre ese lado. Básicamente, estás doblando la masa como una carta.

Gire la masa 90 grados y extiéndala nuevamente hasta formar un cuadrado de aproximadamente 10 pulgadas. Comenzará a sentirse más como una masa y menos desmenuzable en este punto, pero todavía habrá algunos trozos sueltos. Si se caen, vuelva a presionarlos en la masa y resista la tentación de agregar más líquido.

Repita el proceso de extender y doblar dos veces más. Por cuarta vez, la masa de galletas se mantendrá unida y se sentirá como una masa real.

5 Cortar las galletas: Estire la masa a un cuadrado de 10 pulgadas que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Con un cortador de galletas de 2 1/2 pulgadas, corte 16 círculos. Cuando presione hacia abajo para cortar la masa, no gire el cortador de galletas, que "sellará" los bordes de la masa. En su lugar, simplemente corte hacia abajo, para que la galleta se levante y quede lo más escamosa posible.

5 Hornea la capa inferior de galletas: Reserve 12 de las rondas de galletas. Coloque las 4 rondas de galletas restantes en el fondo de una cacerola de cerámica o vidrio de 2 cuartos de galón. Corte los restos de masa restantes y haga un rompecabezas con la masa restante en el fondo de la cacerola, asegurándose de cubrir el fondo en una sola capa.

Coloque en una bandeja para hornear con borde (para facilitar la extracción del horno y para recoger las gotas). Hornee en el horno durante 15 minutos o hasta que la parte superior de las galletas comience a verse seca pero no dorada en absoluto. (Puede haber un ligero oscurecimiento alrededor de los bordes, pero no se alarme si las galletas aún se ven blancas pálidas).

6 Mientras tanto, prepara la salsa: Mientras se hornean las galletas del fondo, prepare la salsa colocando el aceite, los champiñones y las cebollas en una sartén grande para saltear. Cocine a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que los champiñones comiencen a ablandarse y las cebollas comiencen a verse translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salchicha, partiéndola con una cuchara de madera o espátula y cocina hasta que la salchicha comience a dorarse, unos 5 minutos.

Mantenga el fuego alto y agregue la harina, la salvia, la pimienta negra, la nuez moscada y la sal a la sartén. Revuelva hasta que se absorban los ingredientes. Vierta la leche, reduzca el fuego a medio y cocine, sin dejar de remover hasta que el líquido comience a burbujear y espesar, aproximadamente de 3 a 7 minutos. ¡Ahora está listo para armar la cazuela!

Si la primera capa de galletas no se hornea, baje el fuego de la salsa a fuego lento hasta que las galletas estén listas. Si aún necesita tiempo para terminar la salsa, pero los bizcochos están listos, retire la cacerola del horno y déjela reposar sobre la encimera o la estufa mientras termina la salsa.

7 Montar y hornear la cazuela: Una vez que la salsa se haya espesado y la primera capa de galletas esté horneada, vierta o vierta la salsa sobre la capa de galletas en la cacerola. Coloque las 12 galletas reservadas sobre la salsa y unte la parte superior de las galletas con la mantequilla derretida.

Regrese el plato al horno y hornee hasta que las galletas estén doradas y la salsa burbujee y espese, aproximadamente de 18 a 23 minutos.

8 Enfriar y servir: Deje enfriar 10 minutos antes de servir caliente de la cazuela.


Ver el vídeo: LA MEJOR CAZUELA DE CAMARONESFÁCIL Y DELICIOSARECETA COLOMBIANA (Julio 2021).