Las mejores recetas

Tarta de bayas

Tarta de bayas

1 Prepara la masa de tarta: En un procesador de alimentos, agregue la harina, el azúcar en polvo y la sal. Pulse un par de veces para combinar.

Agregue la mantequilla fría en cubos y presione varias veces más hasta que el trozo más grande de mantequilla tenga el tamaño de un guisante.

Agrega el huevo y el extracto de vainilla. Pulse unas cuantas veces más hasta que la masa comience a formar grumos y se separe del costado del procesador de alimentos.

2 Presione la masa en un molde para tartas y congele: Engrase ligeramente el interior de un molde para tartas (con fondo extraíble) con mantequilla.

Vierta la masa grumosa en el molde para tartas y extiéndala uniformemente con los dedos a lo largo del fondo y los lados de la base de la tarta. No tienes que presionar demasiado, si la masa aún está un poco desmenuzada, está bien.

Para que la parte superior sea pareja, puede presionar la masa un poco más arriba que la parte superior de la sartén para tartas y luego usar un rodillo sobre la parte superior para nivelar los bordes.

Ponga la tartaleta en el congelador durante 1 hora.

3 Pre-hornee la corteza: Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra la masa de tarta congelada con papel de aluminio, con suficiente papel de aluminio extra de los dos lados para usar para levantar.

Rellene con pesos para pastel: frijoles secos, pesos para pastel de cerámica o acero inoxidable. Coloque una bandeja para hornear poco profunda en el peldaño inferior del horno para recoger la grasa.

Coloque la bandeja para tartas en el horno en la parrilla del medio. Hornea por 20 minutos. Retirar del horno y quitar los pesos de la tarta. (Saco los frijoles calientes sosteniéndome del papel de aluminio y coloco el papel de aluminio y los frijoles en un tazón grande para que se enfríen antes de guardarlos).

Pinche la base de la corteza con las púas de un tenedor. Regrese la bandeja para tartas al horno por 10-15 minutos más. Hornee hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

4 Batir el mascarpone, la nata, el azúcar en polvo, la ralladura, la vainilla, luego esparcirlo en la masa agria: Con una batidora eléctrica, bata el mascarpone, la crema, el azúcar en polvo, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 40 segundos a un minuto.

Coloque la mezcla en la base de tarta y extiéndala de manera que quede nivelada.

5 Coloque las bayas encima, pinte con la mezcla de gelatina:Coloca las bayas encima de la mezcla de mascarpone en la masa de tarta.

Combine la gelatina de albaricoque (o mermelada), el agua y el vinagre en una cacerola pequeña y caliente a fuego medio hasta que burbujee y la gelatina se haya disuelto lo mejor posible.

Con una brocha de repostería, cepille la mezcla de gelatina sobre las bayas para obtener un brillo brillante.

Retire el borde del molde para tartas antes de servir. (Es posible que deba usar un cuchillo para separar suavemente los bordes de la tarta de la sartén).


Ver el vídeo: Mucho relleno y poca masa - Receta de AUTÉNTICO STRUDEL de manzana (Mayo 2021).