Recetas inusuales

Pimientos shishito ampollados

Pimientos shishito ampollados

Los pimientos shishito ampollados son un refrigerio, guarnición o aperitivo delicioso, rápido y fácil. Suaves y dulces, ¡son como mini-poppers de un solo bocado!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Estos pimientos shishito ampollados son pequeños bocadillos perfectos! Tardan menos de 10 minutos en prepararse. Todo lo que necesitas son los pimientos shishito, aceite de oliva y sal, y tal vez un poco de balsámico para lloviznar si quieres un poco más elegante.

¿Qué son los pimientos shishito?

Es un pimiento dulce de piel fina de Japón. Digo dulce, pero aproximadamente uno de cada diez de los pimientos son picantes. No tan picante como un jalapeño, pero lo suficiente como para hacer sentir un hormigueo en la lengua. Son aproximadamente del mismo tamaño que un pimiento de padrón, los que he visto en el mercado miden de 1 a 5 pulgadas de largo.

Entran en temporada desde el verano hasta principios del otoño, así que compra una caja en el mercado de agricultores local mientras puedas. Nuestro Whole Foods local también los lleva.

Los bocadillos perfectos para el aperitivo

Los chiles shishito son algo aburridos crudos, sinceramente. ¿Pero chamuscado para que la piel se ampolle en parches burbujeantes oscuros? ¡Tan bueno!

Los shishitos con ampollas son pequeños bocados perfectos como aperitivo. Incluso vienen con su propio mango. Solo sosténgalos por el tallo y póngalos en su boca. Cómelos semillas y todo.

Puede comer los shishitos con ampollas sin sabor, o puede echarlos en un glaseado balsámico o saltearlos como se describe en esta receta, luego agregar un poco de salsa de soya y mirin a la sartén (proporción 2: 1) para cubrirlos.

¿Se pueden sustituir los pimientos del padrón por shishitos?

Los pimientos de Padrón y los shishitos se parecen mucho. La diferencia más importante desde una perspectiva culinaria es el nivel de calor. Ambos pimientos varían en su nivel de picante, por lo que nunca se sabe qué tan picante estará hasta que lo muerdas.

Mientras que los pimientos shishito son casi todos muy suaves, con un picante de nivel medio en cada uno de cada diez pimientos, los pimientos del padrón son casi todos algo picantes, y cada uno de cada diez es muy picante.

Prepararías los padrones exactamente de la misma manera, ampollándolos en una sartén caliente con un poco de aceite. Mientras que los shishitos a menudo se comen solos, los padrones pueden servir con una salsa para mojar a base de crema agria, para ayudar a mitigar el calor.

¿Qué más puedes hacer con chiles shishito?

Puedes usar chiles shishito para tempura, como lo harías con una judía verde o una lanza de espárragos. Puede ampollarlos y ponerlos en tacos, quesadillas o un sándwich de queso a la parrilla.

Puedes sofreírlos con otras verduras. Puedes incluirlos con los tomates en un gazpacho. Puede saltearlos y luego hacerlos puré con yogur, aceite de oliva, jugo de lima y ajo para hacer una salsa cremosa ligeramente picante.

Salsas para mojar los pimientos shishito

Si bien los shishitos tienen un sabor delicado y son excelentes por sí solos, vienen con su propio mango. Entonces, si lo desea, puede servirlos fácilmente con una salsa para mojar. Aqui hay algunas ideas:

  • Yogur griego o crema agria mezclada con jugo de limón y hierbas o ajo
  • Crema agria o mayonesa mezcla de vinagre de arroz y un poco de salsa picante
  • Salsa cremosa de maní hecha con mantequilla de maní, aceite de sésamo, salsa de soja y lima
  • Alioli: una mayonesa casera con ajo
  • Aderezo ranch

¿Tiene su propia salsa de pimiento shishito que le gustaría compartir? ¡Cuéntanoslo en los comentarios!

Más aperitivos favoritos

  • Coliflor crujiente Air Fryer
  • Salsa de Tomate Fresco (Pico de Gallo)
  • Jalapeños rellenos al horno
  • Baba Ganoush (Dip de berenjena)
  • Huevos Rellenos De Guacamole

Actualizado el 17 de julio de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Receta de pimientos shishito ampollados

La receta se duplica fácilmente, pero cocine en lotes para no abarrotar la sartén.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 20 o más chiles shishito (alrededor de 4 o 5 onzas, 1 canasta pequeña)
  • Espolvorear sal kosher
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico (opcional)

Método

1 Mezcle los pimientos con aceite: Mezcle los pimientos shishito con aceite de oliva virgen extra en un tazón, para que los pimientos estén bien cubiertos.

2 Dorar en sartén: Caliente un hierro fundido bien sazonado (o una sartén que pueda tomar fuego alto) a fuego alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue los pimientos a la sartén en una sola capa. Deje que los pimientos se doren y se ampollen en un lado, luego use pinzas para darles la vuelta individualmente para que se doren por el otro lado.

3 sal: Retirar a un bol y espolvorear los chiles shishito con sal.

4 Hacer glaseado balsámico (opcional): Agregue un par de cucharadas de vinagre balsámico * a la sartén. Retirar del fuego y dejar burbujear hasta que el vinagre se reduzca a un glaseado, que debe ser muy rápido. Vierta sobre los chiles shishito ampollados.

* El vinagre balsámico puede ser almibarado y dulce, o fino y ácido. Utilice el tipo almibarado. Si lo que tienes es delgado y muy ácido, revuelve con media cucharadita de azúcar o miel antes de agregarlo a la sartén caliente.

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