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Ensalada BLT con aderezo de suero de leche

Ensalada BLT con aderezo de suero de leche

¡Ensalada BLT para cenar esta noche! Prepara con tomates maduros, tocino crujiente, ejotes y maíz dulce.

Crédito de fotografía: Sally Vargas

Cuando los mercados de agricultores abundan en variedades coloridas y tradicionales de tomates, es hora de aprovechar el día.

Con tomates tan buenos, podría sentarse fácilmente a un plato de ellos para cenar todas las noches sin una pizca de aburrimiento, pero ¿por qué no tener al menos otro truco bajo la manga?

Piense en esta ensalada como un BLT deconstruido con un poco de maíz y judías verdes frescas en una buena medida.

El maíz sobrante a la parrilla o hervido siempre está buscando un hogar, así que úselo aquí. De lo contrario, puede calentar rápidamente un par de orejas en el microondas.

Y aquí hay otro truco de maíz: contenga el lío de raspar los granos de la mazorca con la ayuda de una sartén o un tazón pequeño de fondo plano colocado boca abajo dentro de uno más grande.

Coloque la parte inferior de la oreja en la espiga en el centro de la sartén, o en la parte superior del recipiente al revés, y deslice un cuchillo afilado por la oreja. Los granos caen en el recipiente más grande sin volar a todos los rincones de tu cocina.

Receta de ensalada BLT con aderezo de suero de leche

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 1 1/2 cucharaditas de chalotas finamente picadas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de cebollino en rodajas finas

Para la ensalada:

  • 6 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado por la mitad
  • 1/2 libra de judías verdes, preferiblemente judías verdes, puntas recortadas
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 a 4 tomates heirloom de diferentes colores, cortados en rodajas gruesas
  • 2 aguacates maduros medianos, en rodajas
  • Granos de 2 mazorcas medianas de maíz cocido (aproximadamente 2 tazas)
  • Hojas de 1 cabeza de lechuga Boston o hojas de ensalada de su elección

Método

1 Prepara el aderezo: En un tazón, combine las chalotas, la sal, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón. Deje reposar durante 10 minutos para domar el sabor crudo de las chalotas.

Batir el suero de leche y la mayonesa hasta que quede suave. Agrega las cebolletas.

2 Cocine el tocino: En una sartén grande a fuego medio, cocine el tocino hasta que esté crujiente. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel.

3 Cocine las judías verdes: Llena un recipiente con agua helada y colócalo cerca de la estufa. Ponga a hervir una cacerola con agua con sal.

Agrega los frijoles al agua hirviendo. Deje que el agua vuelva a hervir y luego cocine durante 4 minutos o hasta que esté tierna. Con una espumadera o una araña, transfiera los frijoles al recipiente con agua helada. Agite en el agua fría durante 1 minuto.

Con una espumadera, transfiera a un tazón. Espolvorear con aceite de oliva y sal al gusto. Mezcle juntos.

4 Montar la ensalada: En una fuente grande o en 4 platos individuales, coloque las hojas de lechuga. Coloca rodajas de tomate y aguacate encima de la lechuga. Coloque las judías verdes alrededor de la ensalada y cubra con el tocino.

Rocíe la ensalada con el aderezo o sirva el aderezo a un lado. Espolvoree la ensalada con más sal y pimienta, si lo desea.

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