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Hebilla de arándanos

Hebilla de arándanos

Receta de hebilla de arándanos, un pastel de una sola capa a la antigua, salpicado de arándanos y cubierto con un aderezo de streusel.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Alguna vez has tenido hebilla de arándano?

Piensa que un muffin de arándanos se encuentra con un pastel de café y estarás en algún lugar cerca de una hebilla de arándanos.

Es un pastel de arándanos con una masa densa y una cobertura de streusel que se "dobla" mientras se cocina el pastel.

Mi padre, el panadero de esta familia, me presentó por primera vez las hebillas de arándanos hace años, a partir de un viejo recorte de recetas de un periódico. De acuerdo con el recorte, la receta es originalmente de los postres campestres de Lee Bailey, ahora descatalogados, pero muy apreciados.

La receta se ha convertido durante mucho tiempo en una de las favoritas de nuestra familia. Quiero decir, ¿a quién no le gustaría un pastel gigante de café con muffins de arándanos?

¡Actualizado desde el archivo de recetas, publicado por primera vez en 2005!

Receta de hebilla de arándano

Asegúrese de que su polvo de hornear esté fresco y aún activo. Para probar, ponga una cucharadita de polvo de hornear en un tazón pequeño. Espolvorear con un poco de agua tibia. Si el polvo de hornear aún está bueno, burbujeará. (Consulte La diferencia entre bicarbonato de sodio y polvo de hornear para obtener más información).

Ingredientes

Ingredientes de la torta:

  • 2 tazas (260 g) de harina para todo uso (más 1-2 cucharadas de harina para espolvorear los arándanos)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza (1/2 barra, 57 g) mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1/2 taza (120 ml) de leche
  • 550 ml (1 pinta) de arándanos

Ingredientes de cobertura:

  • 1/4 taza (57 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar
  • 1/3 taza (45 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de canela

Método

1 Precalienta el horno a 190 ° C (375 ° F). Unte con mantequilla el interior de un molde desmontable de 8 pulgadas. Dejar de lado.

2 Batir las 2 tazas de harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

3 Con una batidora de pie (o a mano con una cuchara de madera), bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Batir el huevo.

4 Agrega la mezcla de harina en 3 partes, alternando con la leche. Mezcle las bayas con las restantes 1 o 2 cucharadas de harina (para separar y esparcir uniformemente por toda la masa) y doble. Vierta la masa en el molde preparado. Dejar de lado.

5 Combine los ingredientes (mantequilla, azúcar, harina, canela) para cubrir con un tenedor (o con la mano) para hacer una mezcla desmenuzable. Espolvorea esto sobre la masa.

6 Hornee durante una hora, luego pruebe si está cocido insertando suavemente un tenedor. Si no sale limpio, dale al bizcocho otros 5 a 10 minutos para hornear.

7 Cuando el pastel se haya enfriado, pasa un cuchillo por los bordes y saca el pastel del molde.

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