Recetas tradicionales

Panqueques de suero de leche de arándanos

Panqueques de suero de leche de arándanos

Panqueques de arándanos hechos con suero de leche y cargados de arándanos. Aprenda a hacer panqueques de arándanos que sean ligeros y esponjosos, y que no se pongan morados. Tan fácil, el desayuno de panqueques perfecto.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Panqueques de suero de leche de arándanos

¡Levanta la mano si te encantan los panqueques de arándanos! Esta es una receta rápida y fácil de panqueques de arándanos con suero de leche que me enseñó mi joven amiga Audrey hace años. El suero de leche es un ingrediente clásico en los panqueques, que agrega un ligero sabor y algo de acidez para la levadura. Sin embargo, no siempre tenemos suero de leche en el refrigerador, pero puede sustituirlo fácilmente con un poco de yogur natural diluido.

Cómo hacer esponjosos panqueques de arándanos

¿Conoces el secreto para hacer estos panqueques de arándanos espesos y esponjosos? Simplemente resista la tentación de mezclar demasiado la masa. Que haya grumos. Si bien no queremos grumos en nuestro puré de papas o glaseado de pastel, si deja que la masa de panqueques esté un poco grumosa, sus panqueques estarán livianos, tiernos, esponjosos y espesos.

Ahora, si prefieres que tus panqueques sean delgados y firmes (algunas personas lo hacen), simplemente bate esa masa hasta que quede suave como la porcelana.

Panqueques de arándanos que no son morados

Un consejo final. Audrey tenía diez años cuando me mostró cómo evita que los arándanos se derramen en la masa y la pongan morada. A ella le gusta agregarlos individualmente a cada panqueque una vez que se vierte la masa en la plancha. De esta manera, puede espaciarlos bien y no volverán azules sus panqueques de arándanos.

Actualizado desde el archivo de recetas. Publicado por primera vez en 2005.

Receta de panqueques de suero de leche con arándanos

¿No tienes suero de leche? Puede sustituir la 1/2 taza de suero de leche que se indica en la receta por 1/2 taza de leche a la que se le ha agregado 1 1/2 cucharaditas de vinagre o jugo de limón (deje reposar durante varios minutos). O puede mezclar 1/4 taza de yogur natural con 1/4 taza de leche.

Ingredientes

Ingredientes secos:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de azúcar

Otros ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de suero de leche
  • 1 taza de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida tibia
  • 1 taza de arándanos
  • Mantequilla o aceite vegetal

Método

1 Hacer masa para panqueques: Batir los ingredientes secos en un tazón grande.

En un recipiente aparte, bata los huevos, luego agregue la leche y el suero de leche.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y combine, usando una cuchara de madera. Mezcle solo hasta que la masa se junte.

Agregue la mantequilla derretida. ¡No haga sobre mezcla! La mezcla debe quedar un poco grumosa. Lumpy es bueno. Una masa grumosa hace panqueques esponjosos.

En este punto, puede doblar suavemente los arándanos o esperar hasta verter la masa en la plancha y luego colocar los arándanos en la superficie de la masa para panqueques. Colocar los arándanos en los panqueques mientras se cocinan ayudará a evitar que sangren.

2 Cucharón de masa en una sartén caliente: Caliente una plancha o sartén grande a fuego medio-medio-alto. (Una sartén grande de hierro fundido funciona muy bien para cocinar panqueques).

Engrase la sartén con un poco de mantequilla o aceite vegetal.

Vierta la masa para panqueques en la plancha al tamaño deseado (una medida de un cuarto de taza funciona bien para esto), en cualquier lugar de 4 a 6 pulgadas de ancho.

Si aún no ha agregado los arándanos a la masa, puede colocar varios en cada panqueque mientras se cocina.

3 Cuando vea burbujas de aire en el centro, voltee los panqueques: Cuando las burbujas de aire comiencen a burbujear hacia la superficie en el centro de los panqueques (aproximadamente 2-3 minutos), use una espátula de metal plana para darles la vuelta.

Después de un minuto, mira debajo de uno para ver si está listo. Cuando estén dorados o de un marrón dorado más oscuro, estarán listos.

Tenga en cuenta que cocinar el segundo lado toma solo la mitad del tiempo que el primer lado. Y el segundo lado no se broncea tan uniformemente como el primer lado.

Continúe haciendo los lotes de panqueques, poniendo un poco de aceite o mantequilla en la sartén antes de cada lote para que no se peguen.

Servir inmediatamente. Sirva con mantequilla, jarabe de arce y arándanos adicionales.

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