Recetas tradicionales

Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

¡Estos muffins de arándanos caseros son ligeros, esponjosos y están EMBALADOS con arándanos! Son los favoritos de todos los tiempos, perfectos para almuerzos de fin de semana y desayunos para llevar.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Sabías que los arándanos son buenos para ti? Se les considera un "superalimento". Bueno para el cerebro. Al menos eso es lo que me digo a mí mismo cuando tomo mi tercer (cuarto, quinto) uno de estos muffins de arándanos.

¡Justificación nutricional! (Ja, funciona todo el tiempo)

¿Quién no ama un muffin de arándanos recién horneado? Un bocado de un panecillo tierno con bolsillos de jugosos arándanos: el cielo. Hay tres cosas que me cuesta resistir: el pudín de tapioca de mi padre, el chocolate amargo y los muffins de arándanos recién horneados.

¡VÍDEO! Cómo hacer muffins de arándanos

Muffins de arándanos fáciles

Los muffins no son tan fáciles de hacer bien como se podría pensar. Demasiado seco, demasiado denso, demasiado azucarado: todos estos son problemas que uno puede encontrar al intentar hornear el muffin perfecto.

Esta receta fácil de muffins de arándanos, sin embargo, los hace perfectos, esponjosos y llenos de arándanos, ¡y siguen siendo buenos al día siguiente! Toma solo 15 minutos preparar la masa, luego el tiempo de horneado.

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El ingrediente secreto: crema agria

La crema agria, un ingrediente ácido, hace que estos muffins sean más tiernos y húmedos. También agrega un poco de sabor a los muffins, lo que equilibra muy bien las bayas dulces.

¿Sin crema agria?En su lugar, intente cambiar un poco de yogur.

¡No más arándanos que se hunden!

¿Alguna vez has hecho muffins y todos tus arándanos se hundieron hasta el fondo en una masa de mermelada? Aquí hay un consejo: puede evitar que se hundan al echarles un poco de harina antes de mezclarlos con la masa.

Almacenamiento y congelación de muffins

Estos muffins se mantendrán bien en un recipiente hermético en el mostrador durante varios días, dependiendo de qué tan caliente y húmedo esté donde se encuentre. Si comienzan a ponerse un poco rancios, intente cortarlos por la mitad, tostarlos y untarlos con mantequilla.

Los muffins también se congelan muy bien. Empaquételos en una bolsa para congelador, extraiga la mayor cantidad de aire posible y congélelos durante un mes. (Puede congelar por más tiempo, pero el riesgo de quemaduras por congelación aumenta). Descongele en el mostrador antes de disfrutar.

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Actualizado el 4 de julio de 2020: agregamos un nuevo video a esta publicación para ayudarlo a hacer los mejores muffins de arándanos. ¡Disfrutar!

Receta de muffins de arándanos

Si usa bayas congeladas, puede usarlos congelados, solo sepárelos para que no se peguen y mezcle con harina para cubrirlos. Es posible que deba aumentar el tiempo de cocción unos minutos.

Algunas marcas de crema agria son mucho más espesas que otras. No dudes en diluir la crema agria con un poco de agua si crees que está demasiado espesa. También puede sustituir la crema agria por yogur natural; si lo hace, es probable que no necesite ambas cucharadas de leche agregada.

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso, más 1 cucharada para espolvorear los arándanos
  • 1 cucharada de polvo de hornear (¡asegúrese de que su polvo de hornear aún esté bueno! Haga clic para ver cómo)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla (1 barra), derretida
  • 1 taza de azucar
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 taza de crema agria simple
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 tazas de arándanos, frescos o congelados (ver la nota de receta)
  • Molde para muffins estándar de 12 tazas

Método

1 Precalienta el horno y prepara el molde para muffins: Precaliente su horno a 400 ° F con una rejilla en el medio inferior. Usando un molde para muffins estándar de 12 pocillos, coloque un molde para muffins en cada hoyo, o si no tiene moldes para muffins, engrase el interior de los pozos del molde para muffins con aceite vegetal o mantequilla.

2 Mezcle las bayas con harina: Coloca los arándanos en un bol. Espolvoree 1 cucharada de harina sobre ellos y revuelva suavemente para cubrirlos. (La harina ayudará a evitar que los arándanos se hundan en el muffin mientras se cocina).

3 Mezcle los ingredientes secos:En un tazón, mezcle los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

4 Mezcle los ingredientes húmedos por separado: En un tazón grande, coloque la crema agria, el azúcar, los huevos, la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la vainilla (los ingredientes húmedos). Batir hasta que quede suave.

5 Haz la masa:Agregue los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla / azúcar / huevo un tercio a la vez y mezcle hasta que se incorporen. ¡No haga sobre mezcla!

Incorpora suavemente los arándanos en la mezcla.

6 Divida los muffins: Distribuya la masa equitativamente entre las tazas. Deberá llenarlos muy alto para usar toda la masa en 12 muffins, lo cual está bien. No se derramarán. Si aún te queda demasiada masa, empieza a llenar otra lata.

7 Hornea los muffins: Coloque los muffins en el horno y hornee a 400 ° F hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. (Si las magdalenas se están poniendo demasiado marrones, cúbralas con papel de aluminio). Pruebe con una brocheta de bambú para asegurarse de que el centro de las magdalenas esté listo.

8 Enfriar y servir: Deje enfriar los muffins en el molde para muffins durante 2 a 3 minutos, luego retírelos del molde. Deje enfriar otros 10 minutos antes de comer.

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