Recetas inusuales

Sorbete de arándanos

Sorbete de arándanos

Sorbete de arándanos casero suave y ultra arándano, perfecto para un caluroso día de verano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

La esperanza es eterna. Al menos cuando se trata de mi jardín.

Planté un pequeño arbusto de arándanos a principios de esta primavera, solo para verlo perder lentamente las hojas hasta unos pocos tallos desnudos. Visiones de la gloria de los arándanos, ¡destrozadas!

Hemos trasladado la planta a una nueva ubicación, un poco más sombreada, y hemos plantado un nuevo arbusto de arándanos cerca, así que (y aquí es donde entra la esperanza eterna) tal vez tengamos algunos arándanos encantadores el próximo año.

Mientras tanto, los arándanos abundan en el mercado, gracias a Dios. Por lo general, los compro por doble canasta. Y luego cómelos.

Sin embargo, esta vez, inspirado por un delicioso sorbete de arándanos que tomé en Austin, Texas, pensé en intentar hacer un sorbete.

¡Tan bueno! Y realmente fácil de hacer. Las pequeñas adiciones de un poco de ralladura de limón (un amargo), jugo de limón (un ácido) y solo una pizca de sal, iluminan el intenso sabor a arándano de este sorbete. Perfecto para un caluroso día de verano.

Receta de sorbete de arándanos

Si desea que su sorbete dure un tiempo en el congelador y no se endurezca demasiado, es posible que desee agregar una cucharada o dos de jarabe de maíz a la mezcla. O puede agregar 2 cucharadas de kirsch o un licor de bayas o naranja.

Ingredientes

  • 5 tazas de arándanos frescos o congelados, enjuagados, sin tallos y desechados
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza de miel
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Pizca de sal
  • Arándanos frescos y ramitas de menta para decorar

Método

1 Coloque los arándanos, el azúcar, la miel, la ralladura de limón, el jugo de limón y la sal en un tazón grande. Revuelva para cubrir los arándanos con el azúcar. Triturar con un machacador de patatas.

2 Coloque los arándanos triturados en una licuadora y mezcle durante un par de minutos hasta que quede suave.

3 Coloca un colador sobre un bol grande y trabajando en lotes, presiona la mezcla a través del colador, usando una espátula de goma. Esto atrapará los trozos más duros y grandes de cáscara de limón y arándano.

4 Enfríe la mezcla durante al menos una hora en la nevera. Luego procese siguiendo las instrucciones de su heladera.

Coma inmediatamente (el sorbete aún estará un poco blando) o congele al menos unas horas para ayudar a reafirmar antes de comer. Sin embargo, coma poco después de prepararlo, ya que el sorbete se endurecerá progresivamente cuanto más tiempo permanezca en el congelador.

Sirva con unos arándanos frescos y una ramita de menta.

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