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Ensalada de frutas de durazno y arándanos con tomillo

Ensalada de frutas de durazno y arándanos con tomillo

Ensalada de frutas de arándanos, melocotón, nectarina sazonada con tomillo fresco, jengibre y jugo de limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé la bienvenida a Garrett McCord, quien comparte con nosotros esta deliciosa ensalada de frutas para combatir el cáncer. ~ Elise

Hace años, a mi madre, Suzanne McCord, le diagnosticaron cáncer de mama.

Me sorprendió cuando escuché la noticia, en ese momento, mi madre tenía poco más de sesenta y era increíblemente activa y saludable. La mujer participó en el evento del ciclo de vida del SIDA; un paseo en bicicleta de 6 días y 550 millas. Unos días después, se fue a Egipto y Rusia.

Me canso de ir en bicicleta al trabajo, y mi último gran viaje fue Napa, que está a solo una hora de distancia. De hecho, su principal preocupación después de ser diagnosticada era que la cirugía se interpusiera en su camino en bicicleta.

Después de escuchar sobre mamá, me puse a trabajar investigando algunas formas en las que podría ayudar a usar lo que mejor sé: la comida. Quería armar algo que fuera fácil de preparar, lleno de sabor y lleno de vitaminas y antioxidantes que combaten el cáncer.

Después de investigar un poco sobre los alimentos inteligentes para el cáncer y lo que parecía funcionar bien, desarrollé esta receta.

Esta sencilla ensalada de frutas funciona al comienzo de la comida o como postre. La fruta se glasea ligeramente con un jarabe simple o jarabe de agave.

El jengibre, un poco de limón y un sabroso tomillo que se combina de manera sorprendente con las frutas de verano acentúa la acidez de las bayas y la dulzura de la fruta de hueso.

En reconocimiento a mi madre increíble y pateando el cáncer de trasero, la he apodado Ensalada Suzanne.

Ensalada de frutas de arándanos y duraznos con tomillo

Ingredientes

  • 4 melocotones
  • 4 nectarinas
  • 1 taza de arándanos
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de azúcar (dependiendo de qué tan dulce sea la fruta, es posible que pueda omitir todas juntas)
  • O 1 cucharada de sirope de agave en lugar de agua y azúcar

Método

1 Prepara almíbar simple: Si usa agua y azúcar, colóquelos en una cacerola y deje hervir y el líquido se reducirá a la mitad en un almíbar simple. Dejar enfriar.

2 Combine los ingredientes: Pica los duraznos y las nectarinas y colócalos en un bol con los arándanos. Vierta sobre el jarabe simple enfriado o el jarabe de agave. Agrega el tomillo, el jugo de limón, la ralladura de limón y el jengibre.

3 Enfriar durante 1 hora: Remover y cubrir con film transparente, colocar en el frigorífico y dejar macerar durante una hora. Servir.

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