Recetas tradicionales

Pastel de arandanos

Pastel de arandanos

Ingredientes

Corteza:

  • Una receta para una corteza superior e inferior de nuestra masa de masa de hojaldre sin fallas

Ingredientes de relleno:

  • 6 tazas (aproximadamente 2 1/4 libras o 1 kilo) de arándanos frescos (o congelados), enjuagados y sin tallos (si los usa congelados, descongele y escurra primero)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza (aproximadamente 30 g) de maicena, harina para todo uso o tapioca de "minuto" de cocción rápida * (para espesar)
  • 1/2 taza de azúcar blanca granulada (100 g)
  • 1/2 cucharadita de canela

Ingredientes para el lavado de huevos:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche

* Si usa tapioca diminuta, será de ayuda si la muele primero en un molinillo de especias o en un miniprocesador

Método

1 Prepara la corteza inferior: Saque un disco de masa del refrigerador y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para que se enfríe.

Colóquelo sobre una superficie plana, limpia y ligeramente enharinada. Extiéndalo en un círculo de aproximadamente 13 pulgadas de ancho.

Coloque la masa enrollada en un molde para pastel de 9 pulgadas. Recorta los bordes a 1/2 pulgada sobre el borde del plano. Coloque en el refrigerador para enfriar.

2 Prepara el relleno de arándanos: Coloque los arándanos, el azúcar, la maicena (o la harina o la tapioca rápida), la canela, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón grande. Revuélvelos suavemente para que todos los arándanos estén cubiertos con un poco de azúcar y harina.

3 Rellena la corteza inferior con las bayas: Retire la corteza inferior del refrigerador y coloque las bayas cubiertas de azúcar en la sartén.

4 Estire el segundo disco de masa del mismo tamaño y grosor que el primero. Coloque encima del relleno de bayas.

Coloca la masa superior sobre y debajo del borde de la masa inferior y dobla los bordes con los dedos.

Coloque en el refrigerador mientras prepara el huevo batido.

5 Precaliente el horno a 425 ° F.

6 Unte la parte superior del pastel con huevo batido: Batir el huevo y la leche para hacer un huevo batido. Cepille la corteza superior con huevo batido. Marque el pastel en la parte superior con varios cortes (para que el vapor pueda escapar mientras se cocina).

7 hornear: Coloque el pastel en la rejilla del medio del horno con una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o Silpat colocada en la rejilla inferior para atrapar cualquier relleno que pueda burbujear.

Hornee por 20 minutos a 425 °. Reduzca el fuego a 350 ° F y hornee por 30 a 40 minutos más o hasta que los jugos burbujeen y espesen.

Transfiera a una rejilla para enfriar. Dejar enfriar por completo antes de servir.

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