Las mejores recetas

Espárragos Mimosa con Huevos Duros y Alcaparras

Espárragos Mimosa con Huevos Duros y Alcaparras

La vinagreta de alcaparras es suficiente aderezo para una receta doble de espárragos.

Método

1 Prepara los espárragos: Rompa los extremos leñosos duros de los espárragos. Si los espárragos son gruesos, use un pelador de verduras para pelar la piel de la parte inferior de 1 a 2 pulgadas de los espárragos.

2 Prepare un recipiente lleno de agua helada.

3 Cocine a fuego lento los espárragos: Agregue suficiente agua para cubrir el fondo de una sartén ancha para saltear aproximadamente una pulgada y media de profundidad. Agrega una cucharadita de sal al agua. Lleva el agua a fuego lento. Agrega los espárragos al agua.

Vuelva a hervir a fuego lento y cocine sin tapar durante 2 a 5 minutos, dependiendo de qué tan espeso estén. Retirar del fuego y escurrir cuando estén recién cocidos, pero aún estén un poco firmes.

4 Golpee los espárragos en agua helada: Coloque los espárragos en el agua helada para golpearlos y evitar que se cocinen más. Los espárragos comenzarán a ponerse de color verde oliva si se cocinan demasiado tiempo, por lo que debes detener la cocción tan pronto como los saques del agua hirviendo.

5 Prepara la vinagreta: En un tazón mediano, mezcle las chalotas, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta negra y las alcaparras. Batir en el aceite de oliva.

6 Rallar el huevo: Con un rallador de caja, ralle el huevo duro.

7 Rocíe los espárragos con la vinagreta, espolvoree con los huevos: Coloque los espárragos en una fuente para servir. Cuando esté listo para servir, rocíe con vinagreta y espolvoree con los huevos tamizados.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: Tres formas de cocer espárragos Jamie Oliver (Junio 2021).