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Tarta de arándanos

Tarta de arándanos

¡Tarta de arándanos! Con arándanos hirviendo, galletas caseras y crema batida.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Cuando llegan los meses de verano, me resulta casi imposible resistirme a comprar arándanos frescos por la cesta doble.

¡Gracias a Dios que son un alimento para el cerebro tan bueno! (En estos días, mi cerebro necesita toda la ayuda que pueda obtener).

Mi sobrino de doce años está en la ciudad lo cual es la excusa perfecta para hacer tartas de cualquier variedad, a diferencia de las fresas, donde todo lo que tienes que hacer es cortarlas y espolvorearlas con azúcar, para que los arándanos estén lo suficientemente jugosos como para tartas, funciona bien para cocínalos, solo un poco, con azúcar. De esta forma se liberan más jugos.

Esta receta tiene mucha cobertura de arándanos. Si encuentra que le sobraron, es genial con helado, o mejor aún, panqueques.

Receta de tarta de arándanos

Ingredientes

Bayas

  • 5 tazas de arándanos, frescos o congelados
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pizca de canela

Galletas

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • Pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de 1/2 pulgada
  • 7/8 taza (1 taza menos 2 cucharadas) de crema batida espesa
  • 1 huevo grande *
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Crema espesa para batir

* El huevo es opcional. Incluir el huevo resultará en una galleta de tarta que se desmenuza menos, pero de cualquier manera, con o sin huevo, es bueno.

Método

1 Cocine a fuego lento arándanos, azúcar, limón, canela: Coloque los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la canela en una cacerola mediana. Caliente hasta que el azúcar se derrita y la mezcla apenas comience a hervir.

Use un machacador de papas para triturar algunas de las bayas para ayudar a liberar sus jugos. Retirar del fuego y dejar que alcance la temperatura ambiente.

2 Precaliente el horno a 425 ° F.

3 Revuelva la harina con los ingredientes secos, trabaje en la mantequilla:En un tazón grande, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue los cubos pequeños de mantequilla y use sus dedos para frotar la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a una comida gruesa, con trozos de mantequilla del tamaño de un guisante aún intactos.

4 Mezcle los ingredientes húmedos: En un tazón pequeño mezcle el huevo, la nata montada y el extracto de vainilla. Forme un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla húmeda en él. Revuelva con un tenedor hasta que la masa apenas se una. No mezcle demasiado o sus galletas serán duras.

5 Forme la masa en rodajas: Coloque la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Forme la masa en forma de panqueque grande, de aproximadamente 3/4 a 1 pulgada de espesor.

Con una masa redonda (o los bordes ligeramente enharinados de los vasos para beber) córtelos en forma de galleta y colóquelos a 1 1/2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silpat.

También puedes cortar las galletas en cuadrados si te resulta más fácil. Cuando la masa esté demasiado blanda para trabajar, colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante unos 15 minutos primero.

5 Hornea las galletas: Coloque las galletas en el horno a 425 ° F durante 12-15 minutos, o hasta que hayan subido y estén ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla para hornear.

6 porciones las bayas colocadas sobre las galletas que se han abierto y cubra con crema batida.

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