Recetas tradicionales

Sopa de remolacha

Sopa de remolacha

1 Dorar la carne, agregar la cebolla:Caliente 2 cucharaditas de aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio alto. Agregue la rodaja de pierna o estofado de carne. Deje que la carne se dore ligeramente por un lado y luego dé la vuelta.

Agrega las cebollas picadas a la olla. Deje que las cebollas se cocinen y se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

2 Agregue 4 tazas de caldo, cocine hasta que la carne esté tierna: Vierta 4 tazas de caldo de res sobre la carne y las cebollas en la olla. Llevar a hervir. Baje el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

3 Mientras se cocina la carne, prepare y ase la remolacha, la zanahoria y la papa: Pele y corte las remolachas, zanahorias y papas en trozos de 1/2 pulgada. Mezcle las remolachas y las zanahorias con una cucharadita o dos de aceite de oliva y extiéndalas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase en un horno a 400 ° F durante 15 minutos.

Mezcle las papas con aceite de oliva y déjelas espacio en la fuente para asar, y ase todo 15 minutos más.

4 Retire la carne de la olla. Una vez que la carne se haya cocido hasta que esté tierna en el paso 2, retírela de la olla y retire la olla del fuego. Si está utilizando una pierna de res, retire y deseche cualquier hueso, tejido conectivo y exceso de grasa. Pica la carne en trozos pequeños.

5 Quite el exceso de grasa del líquido de la olla.

6 Termina de cocinar la sopa: Regrese la olla a la estufa y agregue el caldo restante, las zanahorias, la remolacha y la papa cortada en cubitos. Agregue la carne picada a la olla, el repollo en rodajas y media taza de eneldo fresco. Deje hervir a fuego lento y cocine durante otros 15 minutos más o menos, hasta que el repollo esté bien cocido.

Agrega el vinagre y sazona al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Yo uso aproximadamente 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta, pero la cantidad que use dependerá de qué tan salado sea su caldo de carne para empezar.

Es mejor preparar la sopa con un día de anticipación. (Por cierto, cuanto más tiempo permanezca la sopa, más se volverá del color rojo intenso de la remolacha).

Sirva servido en cuencos con una cucharada de crema agria y una pizca de eneldo fresco.


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