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Puré de boniato con borbón

Puré de boniato con borbón

El puré de batatas es excelente, ¡pero agregue un poco de bourbon y se volverán completamente decadentes! Prepare esta guarnición fácil para el Día de Acción de Gracias o una fiesta navideña este año.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Son las vacaciones, ¿verdad? ¿Todavía tenemos tiempo para escabullirnos en algunas indulgencias? Bien, solo la excusa que necesito para estos boniatos granates cremosos salpicados de bourbon ahumado.

Lo curioso es que, si miras en nuestro gabinete de licores, encontrarás todo tipo de cosas maravillosas para beber: vermú, marsala, madeira, ron, calvados, JD, Maker's Mark, pero nadie en nuestra familia bebe nada más que un vaso ocasional. de vino o cerveza. O tal vez una copa pequeña de jerez o oporto.

Todas esas botellas de alto octanaje son para cocinar, incluido el bourbon. Me encanta el sabor del bourbon, con su toque ligeramente ahumado. Pero soy un poco liviano cuando se trata de alcohol, así que solo úselo para condimentar algo maravilloso, como un pastel de chocolate con bourbon, un pudín de pan de Nueva Orleans o estas batatas.

No te saltes el Bourbon

Para aquellos de ustedes que evitan el alcohol al cocinar, me temo que esta receta no es para ustedes.

Obviamente, puedes hacer puré de batatas fácilmente sin el bourbon; Quedará genial, solo agrega un poco de nuez moscada y canela para darle un poco de sabor.

Experimenté con la reducción del contenido de alcohol en esta receta hirviendo el bourbon primero para acelerar la evaporación, pero mientras se reducía el alcohol, también lo era el sabor del bourbon. Entonces, si desea la maravillosa nota que proporciona el bourbon, solo tendrá que agregarla como está.

Las mejores batatas para usar

Busque batatas granate para esta receta. Estas batatas tienen una piel de color marrón rojizo y pulpa de color naranja brillante. Se cocinan rápidamente, se trituran fácilmente y tienen un agradable sabor dulce.

Cuánto tiempo hervir las batatas

Para este puré de camote, pele las papas, córtelas en cubos grandes y luego hiérvalas hasta que estén tiernas. Esto debería tomar aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Qué hacer con las sobras de puré de camote

El puré de batatas sobrante se conservará durante unos 5 días en el refrigerador.

Se pueden recalentar por sí solos para un acompañamiento fácil entre semana, o usarlos para cubrir un pastel de pastor, freírlos en finos panqueques de papa o mezclarlos en una versión ligeramente borracha de nuestros waffles de camote.

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Receta de puré de camote con borbón

Ingredientes

  • 3 libras de camotes granates, pelados y cortados en trozos de 1 pulgada
  • sal
  • 3 a 4 cucharadas de whisky bourbon
  • 4 cucharadas de mantequilla (más o menos al gusto)
  • 4 cucharadas de azúcar morena (más o menos al gusto)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Método

1 Hervir las batatas hasta que estén tiernas:Coloque los trozos de camote en una olla grande (5 cuartos de galón), cúbralos con agua. Agrega una cucharada de sal al agua. Llevar a hervir. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

2 Triturar las batatas:Escurre las batatas cocidas y devuélvelas a la olla en la estufa. Baja el fuego a bajo.

Agregue el bourbon y la mantequilla a la olla y revuelva. Agregue el azúcar morena y el extracto de vainilla y revuelva.

Triturar con un machacador de papas hasta que quede suave. Agregue más sal, bourbon, mantequilla y azúcar morena al gusto.

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