Últimas recetas

Pierna de cordero estofados

Pierna de cordero estofados

¡Perfecto para una comida abundante! Pierna de cordero estofada con cebolla, ajo, zanahoria, apio, papa, pasas y menta, y aderezada con orégano, tomillo y romero.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Amas el cordero? Los muslos de cordero estofados son la comida abundante perfecta para los días más fríos.

¿Qué son los muslos de cordero?

La pierna es la parte del animal entre la pezuña y la rodilla, justo debajo de la pierna de cordero cortada. Debido a que hacen mucho ejercicio (casi todos los corderos se crían con pasto en la estufa), las patas pueden ser bastante duras. Pero gracias a ese ejercicio, ¡también tienen el sabor más maravilloso!

Los cortes duros como los muslos de cordero se prestan bien para un estofado lento y bajo. La cocción prolongada a baja temperatura es exactamente lo que necesita para la carne tierna que se desprende del hueso.

Cómo hacer muslos de cordero estofados

Para esta receta, primero doramos las piernas de cordero. ¡Dorar resalta aún más el sabor de la carne!

A continuación salteamos cebollas, zanahorias y apio. Agregamos los muslos de cordero, el ajo, las patatas, las hierbas, el jerez y las pasas. ¿Por qué pasas? Me encanta la forma en que las pequeñas notas dulces de las pasas hacen que los sabores generales del plato resalten.

Luego agregamos caldo, llevamos el estofado a fuego lento, lo tapamos y lo metemos en el horno para que el cordero se cocine, a fuego lento y lento durante un par de horas, hasta que las piernas estén muy tiernas y se desprendan del hueso.

Receta de cordero estofado

Ingredientes

  • 2 piernas de cordero (3 a 3 1/2 libras en total), sin exceso de grasa
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 zanahorias grandes, picadas
  • 2 tallos de apio picados
  • 3-4 papas medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 1/4 taza de caldo de pollo o res
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco o 1 cucharadita seca
  • 1 cucharadita de romero fresco, picado o 1/2 cucharadita seco
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel

Opcional y muy recomendable:

  • 3/4 taza de pasas, remojadas en 1/2 taza de jerez durante un par de horas
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca

Método

1 Precaliente el horno a 350 ° F. Sazone los muslos de cordero con sal.

2 Dorar los muslos de cordero: Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla resistente al horno, de fondo grueso, con una tapa ajustada a fuego medio alto en la estufa. Trabajando en lotes si es necesario, dore las piernas de cordero en la olla por todos lados. Retire las patas a un plato.

3 Sofreír la cebolla, la zanahoria, el apio: Agregue la cebolla, la zanahoria y el apio y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4 Agregue las papas, luego el ajo, el cordero, las hierbas, el jerez, las pasas: Agregue las papas y cocine otros 2 minutos. Agregue el ajo, los muslos de cordero y las hierbas (excepto la menta). Si lo usa, agregue el jerez y las pasas; llevar el jerez a ebullición y cocinar durante 2 minutos.

5 Agregue el caldo, cocine a fuego lento, ponga en el horno: Agregue el caldo y cocine a fuego lento. Retirar del fuego, tapar la olla y hornear en el horno durante 1 1/2 o 2 horas o hasta que los muslos estén tiernos.

6 Quite la carne de los huesos: Retire las piernas, quite la carne de los huesos y devuelva la carne a la sartén.

Sirva con hojas de menta fresca como guarnición.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Ver el vídeo: CORDERO AL VINO TINTO RECETA FÁCIL (Diciembre 2021).