Recetas tradicionales

Cebollas estofadas

Cebollas estofadas

Método

1 Blanquear las cebollas: Blanquear las cebollas en agua hirviendo durante un minuto. Escurrir y enjuagar con agua fría para dejar de cocinar. Corta los extremos; se quita la piel.

Si está utilizando cebollas perla congeladas, descongélelas y escúrralas antes del siguiente paso.

2a Para cebollas "braseadas":
Coloque las cebollas en una capa en una cacerola con el caldo de pollo o el agua hasta la mitad. Agregue 1 cucharada de mantequilla, sazone ligeramente, cubra y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que estén tiernas.

2b Para cebollas "tostadas":
Antes de estofar, saltee las cebollas peladas en una capa en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue el líquido, la sal y 1 cucharadita de azúcar; tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos o hasta que estén tiernos.

3 Destape y hierva el exceso de líquido: Destape, hierva el exceso de líquido y agregue otra cucharada de mantequilla si lo desea.

4 (opcional) Para las cebollas "cremosas", agregue un poco de crema espesa a las cebollas estofadas cuando estén tiernas. Cocine a fuego lento varios minutos hasta que espese, rociando.

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Ver el vídeo: Cebolla Caramelizada, para acompañar todo tipo de carnes. (Octubre 2020).