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Pasta Bowtie con Guisantes, Prosciutto y Rúcula

Pasta Bowtie con Guisantes, Prosciutto y Rúcula

Una versión más ligera de pasta bowtie con guisantes y prosciutto, sin crema, pero mezclada con parmesano, aceite de oliva y rúcula.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Tienes una forma de pasta favorita? Para mí es una especie de cambio entre cabello de ángel y pajaritas. Me encanta el cabello de ángel por lo delicada que es la pasta y lo fácil que es de comer, y las pajaritas porque, bueno, son tan lindas.

¿Es esa una razón válida para que te guste una forma de pasta? ¡Ellos son lindos! Hacen que cualquier plato de pasta se vea un poco elegante, como si la pasta se hubiera disfrazado para un espectáculo. Y cada uno tiene un tamaño perfecto para un tenedor.

Para este plato de pasta con pajarita, comencé con un clásico, pajaritas con guisantes y prosciutto, pero me deshice de la salsa de crema que suele acompañar a este plato. En cambio, lo aligeré un poco mezclando todo con aceite de oliva, pimienta negra y parmesano y agregué rúcula bebé fresca para obtener algunas verduras picantes.

¡Guauu! Prosciutto, rúcula, guisantes, parm, pasta, pimienta? ¡Perfecto! Tan bien juntos.

¡Es rápido! Se tarda tanto en cocinar como en llevar una olla de agua a ebullición y cocinar la pasta. 30 minutos como máximo. ¡Disfrutar!

Receta de pasta Bowtie con guisantes, prosciutto y rúcula

Prepara los ingredientes mientras se calienta el agua de la pasta para ahorrar tiempo.

Ingredientes

  • 1/2 libra (8 onzas) de pasta farfalle bowtie
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (dividido, 1 cucharada y 2 cucharadas)
  • 2 onzas de prosciutto, en rodajas finas separadas y picadas
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de agua de pasta reservada
  • 1 puñado grande de rúcula bebé (aproximadamente una taza y media, empacada)
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca en rodajas finas

Método

1 Agregue la pasta al agua hirviendo para cocinar: Ponga a hervir 3 litros de agua con sal (1/2 cucharada de sal por cada litro de agua). Agregue la pasta de pajarita farfalle y cocine hasta que esté al dente.

2 Cocine suavemente el jamón serrano: Cubra el fondo de una sartén sin ramas con 1 cucharada de aceite de oliva. Coloque los trozos de prosciutto en la sartén en una sola capa. Ponga a fuego medio y cocine suavemente mientras se cocina la pasta.

Dar la vuelta a las piezas después de unos minutos.

La intención no es dorar, sino hacer algo de grasa y reafirmar un poco el prosciutto. Cuando se haya logrado esto, retire la sartén del fuego.

3 Reserve un poco de agua de cocción de la pasta, agregue los guisantes a la pasta y cocine un minuto más: Una vez que la pasta se haya cocinado en el momento correcto para al dente, retire una taza de agua de cocción de la pasta de la sartén y reserve.

Agrega los guisantes y cocina un minuto más.

4 Agregue pasta, guisantes, parmesano, pimienta negra al prosciutto, luego agregue menta y rúcula: Colar la pasta y los guisantes y añadir a la sartén con el prosciutto. Agregue el queso parmesano y revuelva para cubrir. Agrega la pimienta negra.

Agregue 1/2 taza del agua de cocción de la pasta. Agregue la rúcula tierna fresca y la menta y mezcle con la pasta caliente para marchitar la rúcula.

Agregue más agua de la pasta si la pasta parece seca.

5 Rocíe con aceite de oliva: Rocíe y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva para servir.

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