Recetas tradicionales

Sándwich de carne asada a la barbacoa

Sándwich de carne asada a la barbacoa

Chuck asado, cocinado a fuego lento a fuego lento en un estofado de salsa barbacoa, luego rallado y servido sobre panecillos para sándwich. Ideal para fiestas grandes.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Mi madre creció en una casa donde había entretenimiento constante. Mi abuela era algo así como una abeja social e incluso yo recuerdo que cada noche era una noche de fiesta cuando de niña venía a visitarla durante el verano.

Mamá y papá estaban recordando el otro día una de sus recetas favoritas de mi abuela, su carne desmenuzada, estofada en salsa BBQ. Mamá recuerda que Nana dio de comer a 80 personas con este plato en su pequeña casa de adobe en Tucson.

Es muy fácil de hacer, puede duplicar, triplicar o cuadriplicar la receta fácilmente, lo que la hace perfecta para servir a grandes grupos de personas en una reunión informal, y es absolutamente deliciosa.

Puede hacer su propia salsa BBQ para esta receta (mi favorita es esta salsa BBQ Bourbon) o simplemente puede usar su salsa en frasco favorita.

Receta de sándwich de carne asada a la barbacoa

Ingredientes

  • Un asado de 3 libras, enjuagado y seco
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de 28 onzas de tomates enteros (preferiblemente tomates ciruela)
  • 1 botella de 18 onzas de su salsa barbacoa favorita (o 2 1/4 tazas de su salsa barbacoa casera favorita)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 12 panecillos para sándwich o hamburguesa

Método

1 Hacer salsa con cebolla, tomate, salsa BBQ: En una olla grande y pesada, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates, cortándolos en la olla. Agregue la salsa barbacoa, aumente el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

2 Agregue la carne asada, cocine a fuego lento durante 3 horas: Agregue el asado de mandril. Deje hervir a fuego lento, tape y cocine lentamente hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 3 horas.

3 Separe la carne en trozos pequeños: Saca la carne de la olla. Use un tenedor y un cuchillo para separar el asado en trozos pequeños. Dejar de lado.

4 Reducir el líquido en salsa: Aumente el fuego en la olla a medio / medio-alto, destape y reduzca el líquido hasta que espese. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.

5 Regrese la carne a la salsa: Regrese la carne al líquido en la sartén. Caliente ambos bien. Añadir sal y pimienta al gusto.

Sirva en bollos.

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