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Arándanos al brandy

Arándanos al brandy

Arándanos frescos horneados con azúcar, brandy y ralladura de naranja.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las mejores cosas de la temporada de Acción de Gracias es la disponibilidad de arándanos frescos o congelados frescos. Compramos bolsas de ellos en esta época del año y los congelamos para que podamos cocinar con arándanos durante todo el año.

Por lo general, los supermercados dejan de llevar incluso arándanos congelados después de enero, por lo que si le gustan todas las cosas de arándano, vale la pena comprar más cuando están en temporada.

Por lo general, para la salsa de arándanos, cocinamos los arándanos a la antigua, hirviéndolos en un poco de agua con azúcar. Esta receta de arándanos al brandy es más firme que la salsa típica, con joyas de arándanos confitados con picos.

Sírvelo como un chutney: con cerdo, pavo o pollo, o como aderezo para queso brie horneado o como componente festivo de una tabla de quesos.

La receta proviene de una receta de Julie Wente de Wente Winery en Sunset Magazine.

Receta de arándanos al brandy

Ingredientes

  • 1 bolsa (12 onzas) de arándanos rojos frescos o congelados
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/3 a 1/2 taza de brandy
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja finamente rallada (use microplane zester)

Método

1 Clasifique y deseche los arándanos en mal estado: Precaliente el horno a 325 ° F. Clasifique los arándanos y deseche los que estén blandos o podridos.

2 Mezcle los arándanos, el azúcar, el brandy y la ralladura de naranja en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón.

3 hornear: Hornee a 325 ° F sin tapar, hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 1 a 1 1/4 horas, revolviendo ocasionalmente.

Enfríe hasta una semana.

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