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Cazuela de Desayuno con Puerros y Espárragos

Cazuela de Desayuno con Puerros y Espárragos

Cazuela de desayuno con espárragos, puerros, bacon, pan, leche, huevos, queso feta y parmesano. ¡Perfecto para la primavera!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Busca ideas para un brunch especial? ¿Por qué no una cazuela de desayuno cálida y acogedora? Reúna todo la noche anterior y luego póngalo en el horno a primera hora de la mañana.

Las cazuelas de desayuno son bastante fáciles de hacer. El pan, los huevos, la leche y el queso son tu base. Donde puede ser creativo es con los condimentos y adiciones.

En éste, estamos celebrando la primavera con espárragos y puerros. Feta es nuestro queso de elección, junto con un poco de parmesano como cobertura. El tocino también hace una aparición importante. (Puede omitir el tocino si es necesario, pero no lo recomiendo).

Estamos condimentando con Herbes de Provence, que es como el equivalente francés del condimento italiano. Genial con huevos. Puedes usar tomillo seco o estragón si no lo tienes.

Por cierto, ¿esta cazuela de desayuno? Es excepcional. Pulgares arriba de todos los presentes. ¡Disfrutar!

Receta de cazuela de desayuno con puerros y espárragos

Consejo profesional: el tocino crudo es mucho más fácil de cortar si está congelado. Así que mantén el tocino frío hasta que estés listo para cortarlo o colócalo en el congelador durante varios minutos antes de cortarlo.

Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino en rodajas gruesas (aproximadamente 3 onzas), cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 libra de espárragos, sin las puntas leñosas, cortados en trozos diagonales de 1/2 pulgada
  • 6 rebanadas de pan, cortadas en trozos cuadrados de 1 1/2 pulgada de ancho, incluidas las cortezas
  • 2 puerros, limpios, cortados por la mitad a lo largo, cortados transversalmente en trozos de 1/2 pulgada, solo las partes blancas y verde claro, aproximadamente 2 tazas en total
  • 2 cucharadas de mantequilla, divididas 1 cucharada y 1 cucharada
  • 1/2 taza de queso feta desmenuzado
  • 8 huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1/2 cucharadita de hierbas de provenza secas (puede subsecar estragón o tomillo)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Método

1 Coloque el tocino en una sartén mediana a fuego medio. Cocine suavemente, volteando de vez en cuando, hasta que los trozos de tocino estén ligeramente dorados y gran parte de la grasa del tocino se haya derretido, unos 10-12 minutos. Retire el tocino cocido de la sartén con una espumadera, dejando la grasa de tocino derretida en la sartén.

2 Mientras se cocina el tocino, corte el pan. Si el pan está un poco rancio, genial. Si está fresco, extiéndalo en una bandeja para hornear y caliéntelo en un horno a 200 ° F durante unos 10-15 minutos para ayudar a que se seque un poco. Esto ayudará a evitar que el pan se desintegre cuando se mezcle con los huevos más tarde.

3 Ponga a hervir una olla pequeña de agua. Añadir los espárragos cortados y escaldar durante 1 minuto. Retire los espárragos de la olla a un recipiente con agua helada. Deje enfriar en el agua helada y luego escurra.

4 Una vez que el tocino esté listo y retirado de la sartén, agregue una cucharada de mantequilla a la sartén con la grasa restante del tocino. Agregue los puerros y cocine suavemente a fuego medio a medio bajo durante 10-12 minutos hasta que los puerros se ablanden, pero no se doren. No dejes que se doren.

5 En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el queso feta desmenuzado, las hierbas de provenza, la sal y la pimienta.

6 Coloque los trozos de pan en la mezcla de leche de huevo y presione hacia abajo para que el pan se sature completamente con la mezcla. Agregue los espárragos y los puerros y mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper el pan.

7 Precaliente el horno a 350 ° F. Con la cucharada restante de mantequilla, unte con mantequilla el interior de una cazuela de 9x13 pulgadas. Espolvorea el tocino sobre el fondo del plato. Vierta suavemente la mezcla de relleno en la cazuela. Cubra con queso parmesano. Empuje un poco el parmesano rallado en la parte superior de la cazuela para que se humedezca. (En este punto puede preparar la noche anterior, refrigerar y hornear a la mañana siguiente).

8 Hornee, sin tapar, durante 45 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las natillas estén bien cocidas. Si la parte superior se está poniendo demasiado marrón antes de que la crema esté lista, puedes cubrirla con papel de aluminio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos antes de cortar para servir.

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