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Salteado De Carne De Brócoli

Salteado De Carne De Brócoli

¡Esta receta clásica de salteado de carne con brócoli chino solo 30 minutos de principio a fin! Brócoli tierno y crujiente y bistec tierno, todo adornado con una salsa sabrosa. Sirve con arroz.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Dé la bienvenida al colaborador invitado Jaden Hair de Steamy Kitchen, quien nos muestra cómo hacer este clásico chino-americano, carne de res con brócoli. ~ Elise

Después de mudarme de los dormitorios en la universidad, encontré un apartamento para compartir con otras tres personas. Mi trabajo era cocinar, y mientras lo que ponía en la mesa fuera mejor que el ramen instantáneo, no tenía que limpiar la cocina ni pasar la aspiradora. ¡Un trabajo muy bueno, si me preguntas!

Pero luego, muy pronto, los amigos de mis compañeros de cuarto descubrieron mi talento en la cocina y pasaban convenientemente alrededor de las 7 pm. Sabía que cocinar era mi vocación en ese entonces, porque cada nuevo amigo intentaría encontrar un oficio adecuado para poder conseguir un lugar codiciado en nuestra mesa. ¡No más facturas de comestibles, lavandería, planchado, lavado de autos o estudios!

La carne de res con brócoli era una de mis especialidades, principalmente porque el brócoli era barato y la carne se podía cortar en rodajas finas para estirar y alimentar a los invitados inesperados.

El secreto del brócoli crujiente y la carne suculenta

Entonces, ¿cómo se obtiene el brócoli tierno y crujiente y la carne jugosa, suculenta? Bueno, el secreto es escaldar o cocinar al vapor el brócoli primero, antes de sofreír la carne.

Esto te ayuda a controlar los tiempos de cocción del brócoli, en lugar de rezar para que el brócoli y la carne terminen de cocinarse al mismo tiempo. Volverá a agregar el brócoli a la sartén cuando la carne termine de cocinarse.

Ese perfecto sabor a ajo

¿Y cómo evitas que se queme el ajo? La mayoría de las recetas le pedirán que agregue el ajo en la sartén o wok antes de agregar la carne. Si hace esto, seguramente quemará el ajo, ya que la carne tarda entre 1 minuto y 1 1/2 minutos en cocinarse a fuego alto.

En esta receta, agregará el ajo después de agregar la carne. Debe haber suficiente aceite en el wok para freír el ajo (si usa una sartén grande o wok) y el momento será perfecto.

Qué servir con carne de res y brócoli

Este sofrito se puede servir solo o con arroz al vapor. Si está de humor para los fideos, ¡pruebe esta versión!

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Receta de salteado de res con brócoli

Consejo profesional: Coloque el filete en el congelador durante 15-30 minutos antes de cortarlo, estará más firme y más fácil de cortar en rodajas finas.

Vea esta receta y más en el fabuloso libro de cocina The Steamy Kitchen de Jaden: 101 recetas asiáticas lo suficientemente simples para la cena de esta noche!

Ingredientes

Para la carne:

  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1 cucharadita de vino para cocinar arroz chino o jerez seco
  • 1/2 cucharadita de maicena
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 de libra de flanco o solomillo, cortado en rodajas finas a lo largo del grano

Para la salsa:

  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de vino para cocinar arroz chino o jerez seco
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/4 taza de caldo de pollo

Para el sofrito:

  • 3/4 de libra de floretes de brócoli
  • 2 cucharadas de aceite de cocina a fuego alto
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados ​​a través de una prensa de ajo
  • 1 cucharadita de maicena, disuelta en 1 cucharada de agua

Método

1 Marinar la carne: Mezcle los ingredientes de la marinada de carne (1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1/2 cucharadita de maicena, 1/8 cucharadita de pimienta negra) en un tazón mediano.

Agregue las rodajas de carne y revuelva hasta que estén cubiertas. Deje reposar durante 10 minutos.

2 Prepara la salsa: Mezcle los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de arroz chino, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 taza de caldo de pollo) en un tazón pequeño.

3 Blanquear o cocinar al vapor el brócoli: Trae una olla de agua a hervir. Agregue el brócoli y cocine hasta que esté tierno y crujiente, aproximadamente 2 minutos. Escurrir bien.

4 Sofreír la carne: Caliente una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore instantáneamente al contacto. Agregue el aceite de cocina y revuelva para cubrir.

Agregue la carne y extiéndala inmediatamente por toda la superficie del wok o sartén en una sola capa (preferiblemente sin tocar).

Deje que la carne se fríe sin tocar durante 1 minuto. Dale la vuelta a las rodajas de carne, agrega el ajo a la sartén y fríe durante 30 segundos a 1 minuto más hasta que ya no estén rosadas.

5 Agregue la salsa, la maicena y el brócoli: Vierta la salsa y la mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua). Revuelva hasta que la salsa hierva y espese, 30 segundos. Agrega el brócoli.

6 Sirva inmediatamente:Sirva el salteado de inmediato, ya sea solo o sobre arroz cocido.

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Ver el vídeo: Carne con Brocoli Receta Restaurante Chino (Diciembre 2021).