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Macarrones con queso y brócoli con queso cheddar

Macarrones con queso y brócoli con queso cheddar

¡Comida reconfortante perfecta! Macarrones con queso con queso cheddar fuerte, parmesano y brócoli.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Hay algo maravillosamente reconfortante en los macarrones con queso, ¿no es así? Especialmente en pleno invierno cuando buscas excusas para no aventurarte fuera de tu casa en el frío.

Esta cazuela de macarrones con queso es todo lo que debería ser un macarrones con queso, rico y con queso, e incluye una pizca saludable de floretes de brócoli.

El brócoli tiene dos grandes amores, el queso cheddar y la pimienta negra, de los cuales este platillo aprovecha al máximo. Es como sopa de brócoli y queso cheddar, pero en forma de macarrones con queso. ¡Disfrutar!

Receta de macarrones con queso y brócoli con queso cheddar

Para la opción vegetariana, omita la salsa Worcestershire o use salsa Worcestershire vegetariana y use parmesano vegetariano.

Ingredientes

  • 1 manojo de brócoli, cortado en floretes
  • sal
  • 2 tazas de macarrones secos
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de leche (baja en grasa o entera)
  • 1/2 cucharadita de mostaza seca
  • Pizca de nuez moscada molida
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra recién rallada
  • 1/4 de cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 tazas (empaquetadas) de queso cheddar rallado (8 onzas), dividido 1 1/2 tazas y 1/2 taza
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Método

1 Hervir la pasta: Caliente 4 litros de agua con 2 cucharadas de sal en una olla grande a fuego alto (para pasta). Cuando el agua comience a hervir, agregue la pasta y cocine sin tapar hasta que hierva durante 2 minutos menos del tiempo que se indica en las instrucciones del paquete de la pasta. (Quieres cocinar la pasta al dente porque se seguirá cocinando con la mezcla de queso). Enjuaga rápidamente en agua fría para detener la cocción, escurre y reserva.

2 Cocine el brócoli al vapor: Mientras el agua de la pasta empieza a hervir, cocine al vapor el brócoli. Coloque una rejilla para vaporera en una olla con una pulgada de agua. Llevar a hervir. Agrega los floretes de brócoli, espolvorea con un poco de sal y tapa. Cocine al vapor durante 4 minutos. Luego saca el brócoli de la olla a un tazón.

3 Calentar la leche: En un microondas o en una olla pequeña sobre la estufa, caliente la leche hasta que esté humeante. (Precalentar la leche ahorra tiempo en el siguiente paso cuando estás haciendo la salsa bechamel).

4 Precaliente el asador del horno a 500 ° F.

5 Hacer roux con mantequilla y harina: Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una olla apta para horno de fondo grueso a fuego medio alto. Cuando la mantequilla se derrita y comience a formar espuma, espolvorear con 3 cucharadas de harina. Batir para combinar. Baje el fuego a medio y cocine de 1 a 2 minutos.

6 Agregue leche y especias al roux: Vierta la leche caliente y bata vigorosamente para combinar, rompiendo los grumos de harina. Baja el fuego a medio-bajo y deja cocinar, batiendo frecuentemente, hasta que la salsa esté suave y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

Agregue la mostaza seca, el pimentón, la nuez moscada, la pimienta negra, la salsa Worcestershire y 1 cucharadita de sal.

7 Batir los quesos: Batir 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado y 1/2 taza de queso parmesano. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.

8 Agregue el brócoli, cubra con queso, ase: Agregue el brócoli y la pasta hasta que estén bien combinados. Espolvoree la 1/2 taza de queso cheddar rallado restante encima y colóquelo debajo de la parrilla precalentada durante 5 a 7 minutos hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.

Agrega más sal y pimienta al gusto.

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