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Ensalada de brócoli

Ensalada de brócoli

Esta ensalada de brócoli está hecha con brócoli fresco blanqueado mezclado con almendras tostadas, tocino y guisantes, cubierto con un aderezo de vinagre de miel casero. ¡Es una ensalada ideal para comidas al aire libre y picnics de verano!

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡VÍDEO! Cómo hacer ensalada de brócoli

La mejor manera de hacer ensalada de brócoli

El problema con la mayoría de las ensaladas de brócoli es el brócoli, el crudo brócoli. A algunas personas les gusta el brócoli crudo y, de hecho, a mí me encantan los tallos de brócoli crudo. Saben mucho a repollo o coliflor. ¿Pero los floretes? Si están crudos, manténgalos alejados, por favor.

Entonces, ¿cómo hacer una ensalada de brócoli si no te gusta el brócoli crudo?

La solución: blanquear el brócoli durante 1 minuto o no más de dos minutos. El brócoli aún estará lo suficientemente firme para la ensalada, el color será aún más bonito, porque el blanqueado resaltará el verde y el sabor será menos crudo y más cocido.

Otros ingredientes en esta ensalada de brócoli

En esta receta, el brócoli combina maravillosamente con las almendras tostadas, el tocino, los guisantes y la cebolla. La miel y el vinagre en el aderezo le dan un toque agridulce a la mezcla.

Normalmente me estremezco al pensar en la ensalada de brócoli, pero, sinceramente, esta es una de las ensaladas más sabrosas que he preparado, con brócoli o no.

Prepare los ingredientes de la ensalada para preparar con anticipación

Esta ensalada necesita al menos una hora para enfriarse en el refrigerador antes de servir, o hasta seis horas más o menos. La ensalada se sirve mejor el día en que se hace.

Si desea preparar más adelante, puede blanquear el brócoli, freír el tocino y preparar el aderezo con uno o dos días de anticipación. Manténgalos refrigerados por separado y espere para armar la ensalada final hasta el día en que planea servirlos.

Qué combina bien con la ensalada de brócoli

Esta ensalada adornará felizmente cualquier buffet, desde una comida al aire libre de verano hasta una reunión navideña. Combina bien con casi cualquier plato principal, pero va particularmente bien con pollo, bistec o salmón.

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Receta de ensalada de brócoli

La receta produce una cantidad generosa de aderezo, por lo que es posible que no necesite usarlo todo.

Ingredientes

  • 1 cucharadita de sal
  • 5-6 tazas de floretes de brócoli frescos (aproximadamente 1 libra de floretes)
  • 1/2 taza de almendras rebanadas tostadas
  • 1/2 taza de tocino cocido y desmenuzado
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados (o guisantes frescos si puede conseguirlos)

Para el aderezo:

  • 1 taza de mayonesa
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de miel

Método

1 Blanquear el brócoli: Ponga a hervir una olla grande de agua, salada con una cucharadita de sal. Agrega los floretes de brócoli. Cocine 1-2 minutos, dependiendo de lo crujiente que desee el brócoli.

Un minuto hará que el brócoli se vuelva verde brillante y lo dejará todavía bastante crujiente. Dos minutos cocinarán el brócoli por completo, pero aún estará firme. Configure su temporizador y no cocine por más de 2 minutos, o el brócoli se volverá blando.

Escurre el brócoli e inmediatamente ponlo en un recipiente con agua helada para detener la cocción. Después de que el brócoli se enfríe, escúrralo bien (séquelo con un paño de cocina limpio o colóquelo en una centrifugadora para ensaladas para eliminar el exceso de humedad).

2 Prepara el aderezo: Batir la mayonesa, el vinagre de sidra y la miel.

3 Mezcle los ingredientes de la ensalada con el aderezo: Combine los floretes de brócoli, las almendras, el tocino desmenuzado, la cebolla picada y los guisantes en un tazón grande para servir. Agregue el aderezo a la ensalada y revuelva para mezclar bien. (Tenga en cuenta que es posible que no necesite todo el apósito).

4 Enfríe bien antes de servir.

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