Recetas tradicionales

Salteado de brócoli con jengibre y sésamo

Salteado de brócoli con jengibre y sésamo

Método

1 Tostar las semillas de sésamo: Tostar las semillas de sésamo calentando primero una sartén pequeña sin palitos a fuego medio alto. Agregue las semillas de sésamo y mueva la sartén para que se extiendan en una sola capa.

Déjelos cocinar hasta que estén ligeramente dorados, revolviendo ocasionalmente, unos 2-3 minutos. No te alejes de ellos mientras cocinas, ya que una vez que comienzan a dorarse, pueden quemarse fácilmente. Una vez tostado ligeramente, retirar del fuego y poner en un tazón pequeño.

2 Mezclar caldo, salsa de soja, aceite de sésamo: Mezcle el caldo, la salsa de soja y el aceite de sésamo oscuro en un tazón pequeño, reserve.

3 Sofreír el brócoli, el ajo, el jengibre: Caliente 1 cucharada de aceite de maní o aceite de canola en una sartén grande con tapa a fuego medio alto. Agregue los floretes de brócoli, revuelva para cubrir los floretes con el aceite, saltee durante aproximadamente un minuto.

Despeja un espacio en el medio del brócoli y agrega el jengibre y el ajo. Agregue un poco más de aceite al jengibre y el ajo (aproximadamente una cucharadita) y saltee durante medio minuto, revolviendo solo el ajo y el jengibre, hasta que estén fragantes. Luego revuelva el ajo y el jengibre con el brócoli.

4 Agregue la mezcla de caldo de soja y cocine a fuego lento: Agregue la mezcla de aceite de sésamo de soja a la sartén. Llevar a fuego lento, reducir el fuego y tapar. Deje cocinar durante 2-3 minutos, hasta que el brócoli esté todavía firme, pero se pueda pinchar con un tenedor. Retírelo del calor.

Retire el brócoli con una espumadera a un tazón. Regrese la sartén al fuego, aumente el fuego a alto y hierva el líquido hasta que queden solo un par de cucharadas.

Apague el fuego, regrese el brócoli a la sartén, agregue las semillas de sésamo tostadas, mezcle con el líquido. Ponga en un tazón para servir.

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