Recetas tradicionales

Pastel helado de brownie con salsa fudge

Pastel helado de brownie con salsa fudge

Una fiesta de cumpleaños no es una fiesta de cumpleaños sin pastel y helado. ¡Ahora eres la reina del pastel!

Crédito de fotografía: Cindy Rahe

Para mí, el pastel de helado siempre ha sido el epítome del verano y los cumpleaños. Tiene todo lo que necesita una fiesta de cumpleaños: pastel (¡o en este caso, brownies!), Helado, algo crujiente y mucho dulce de azúcar pegajoso.

¿CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE ARMAR ESTE PASTEL?

Si bien la tarta de helado puede parecer un proyecto ambicioso, en realidad es solo un trabajo de montaje. Horneé un brownie desde cero para esto, pero un brownie en caja hará el trabajo igual de bien.

El ensamblaje comienza con la base del brownie que se horneó y enfrió. ¡Luego viene el helado! Agregamos una capa de helado, seguida de una capa de galletas trituradas en trozos, y cubrimos con otra capa de helado. Finalmente, el pastel adquiere una capa brillante de salsa dulce.

La salsa fudge es tan fácil, espesa y rica. Es un poco más untable que otras versiones, pero quería poder untarlo frío para que no derritiera el pastel.

¿CUÁL ES LA MEJOR SARTÉN PARA USAR?

Un molde desmontable es el molde más fácil de usar para este pastel. Es muy fácil quitar el pastel del molde, ¡sin voltearlo! Además, puedes hornear la capa de brownie y armar el pastel en un molde.

Si no tiene un molde desmontable, siéntase libre de usar un molde para pasteles redondo o uno de 9 × 13. Solo asegúrate de colocar papel pergamino en el fondo del molde con suficiente colgando por los lados para que puedas sacar el pastel del molde. O guárdelo todo en la sartén; vierta la salsa fudge por encima; corte y sirva!

¿CUÁL ES EL MEJOR HELADO PARA USAR?

Me decidí por la vainilla aquí, porque es clásico y ese contraste visual es inmejorable. Además, las galletas Oreo y los helados son siempre una combinación perfecta y brindan la textura crujiente perfecta.

Pero dicho esto, el helado puede tener literalmente cualquier sabor que desee. Siempre me gusta un combo de café y chocolate, pero el helado de fresa con galletas de mantequilla de maní trituradas sería interesante y divertido. ¡Deje que su cerebro alimentario se vuelva loco!

HAGA ESTO ANTES DEL TIEMPO

Este pastel es genial para hacer con anticipación. Puede hornear la capa de brownie con hasta un mes de anticipación y congelarla. Envuelva bien toda la sartén en dos capas de plástico o papel de aluminio.

También puede armar el pastel con anticipación, pero no lo haría con más de una semana de anticipación, porque no quisiera que el pastel se queme en el congelador (o absorba cualquier olor extraño del congelador).

Puedes congelar el pastel con la cobertura de dulce de azúcar si quieres. De cualquier manera, congele el pastel ensamblado en el molde, cubierto bien con una capa de plástico y papel de aluminio.

LA MEJOR MANERA DE REBANAR UN PASTEL DE HELADO

Dado que este pastel está congelado, use un cuchillo caliente para cortarlo. Esto ayudará a que el cuchillo se mueva fácilmente a través de las capas de helado congelado y le dé rodajas limpias.

Para hacer esto, hiervo una tetera con agua, la vierto en un recipiente alto lo suficientemente ancho como para que quepa la hoja de mi cuchillo hasta la empuñadura, luego sumerjo el cuchillo durante unos 15 segundos; séquelo con una toalla; luego corte. Funciona a las mil maravillas y en realidad es muy satisfactorio. Repite los pasos cada vez para obtener cortes perfectos y súper nítidos.

¿AMAN EL HELADO Y EL PASTEL? ¡PRUEBA ESTAS RECETAS!

  • Si lo clásico es tu estilo, ¡este pastel de cumpleaños de vainilla te está llamando!
  • ¿Más una persona de chocolate? Lo entiendo, prueba este delicioso pastel de chocolate con crema agria.
  • ¿Sin gluten? No hay problema. Te cubrimos con este tierno pastel de vainilla GF.
  • ¿Buscas conectar tu yo de niño de corazón con tu yo adulto? Prueba este helado de galleta Oreo y café.
  • Rompe con el chocolate y la vainilla habituales y prepara este helado de canela.

Receta de pastel de helado de brownie con salsa de dulce de azúcar

Ingredientes

Para la tarta de helado:

  • 1 receta de los mejores brownies de chocolate, hechos según las instrucciones pero horneados en un molde desmontable
  • 1 galón de helado de vainilla o cualquier sabor que desee
  • 6 onzas de galletas Oreo, trituradas (aproximadamente 15 galletas)

Para la salsa dulce de azúcar (Rinde 2 tazas):

  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 5 onzas de chocolate agridulce, picado (o chips)
  • 1/4 taza de agua
  • Pizca de sal kosher
  • Molde desmontable de 10 pulgadas

Método

1 Prepara el horno: Precalienta el horno a 325 ° F. Engrase y forre un molde desmontable de 10 pulgadas con pergamino.

2 Prepara la base del brownie: Prepare la masa de brownie de acuerdo con la receta, luego extiéndala en el molde desmontable preparado. Hornee por 20-25 minutos, o hasta que el brownie esté listo, y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas.

3 Enfriar y congelar la base de brownie: Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla. Una vez enfriado, colóquelo en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Estamos congelando el brownie y la sartén juntos para que ambos estén muy fríos cuando agreguemos las capas de helado.

4 Triturar las galletas: Coloque las galletas Oreo en una bolsa con cierre hermético, séllela y luego rómpala con una cuchara de madera o un rodillo hasta que tenga trozos que varían en tamaño, desde pequeños fragmentos hasta trozos del tamaño de diez centavos y cinco centavos.

5 Prepara la capa de helado: Aproximadamente 15 minutos antes de que la capa de brownie termine de congelarse, deje reposar el helado a temperatura ambiente durante unos 10 minutos hasta que esté lo suficientemente suave como para sacarlo pero no tan suave como para derretirse. Coloque el helado en el tazón de una batidora de pie y bata con la paleta hasta que el helado tenga una textura uniforme y lo suficientemente suave para untar.

También puedes dejar que el helado se ablande un poco más y mezclarlo a mano. La mezcla ayuda a homogeneizar la textura y hace que el helado sea más fácil de untar, al mismo tiempo que se asegura de que no se produzcan manchas heladas extrañas cuando se vuelva a congelar.

6 Agrega la capa de helado y congela: Unte la mitad del helado sobre el brownie congelado, cubra con las galletas trituradas y extienda el resto del helado por encima. Congele durante aproximadamente 5 horas o hasta que esté sólido.

7 Haz el dulce de azúcar: Mientras el bizcocho se congela, prepara la salsa fudge. En un tazón mediano apto para microondas, combine la leche condensada, el chocolate y el agua.

Cocine en el microondas a temperatura alta durante intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno hasta que el dulce de azúcar esté suave. Agrega una pizca de sal y deja que el dulce de azúcar se enfríe a temperatura ambiente. Cúbralo y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para colocarlo sobre el pastel.

8 Desmolde el bizcocho: Una vez que la torta se haya congelado, retire el collar desmontable. Utilizo un secador de pelo para hacer esto: simplemente lo apunto a unas 2-3 pulgadas de distancia del exterior de la sartén y hago girar la sartén. Esto derrite el exterior lo suficiente como para quitar el collar. También puedes usar un cuchillo para pelar para despegar el pastel del molde y colocarlo en un plato para servir.

9 Cubra con dulce de azúcar: El dulce de azúcar se habrá espesado, pero aún debería poder untarse. Vierta aproximadamente 1/2 a 3/4 taza de dulce de azúcar enfriado en el centro del pastel. Use una cuchara o espátula para empujarlo suavemente hacia los bordes hasta que la parte superior esté completamente cubierta y un poco de dulce de azúcar gotee por los lados.

Agrega más dulce de azúcar si es necesario. Sirve el pastel inmediatamente después de cubrir con el dulce de azúcar.

Alternativamente, puede cubrir el pastel con el dulce de azúcar y congelarlo nuevamente. El dulce de azúcar no será picante, pero adquirirá una textura parecida a la de una trufa una vez congelado.

10 Cortar y servir: Sumerge un cuchillo en agua caliente. Seca la cuchilla y luego corta el bizcocho en rodajas. Congele las rebanadas de pastel sobrantes envueltas bien en plástico.

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