Recetas inusuales

Coles de Bruselas con Bacon y Castañas

Coles de Bruselas con Bacon y Castañas

Coles de Bruselas en rodajas finas salteadas con tocino y cebolla, luego mezcladas con castañas asadas, tomillo y un poco de jugo de limón.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Ha comenzado ya la planificación de sus comidas navideñas?

Si es así, ¡bravo! Si no lo ha hecho, no se desespere, nosotros tampoco. Por lo general, eso sucede unos dos días antes del evento.

Pero si tengo algo que ver con eso este año (y eso es un gran si, ya que mi papá suele ser el que decide lo que comemos para las grandes comidas familiares) estas coles de Bruselas con castañas y tocino estarán en el menú.

Las castañas y las coles de Bruselas son una combinación natural: terrosa y fuerte, cálida y abundante. Agregue tocino a la mezcla y tendrá una combinación hecha en el cielo.

Hagas lo que hagas, ¡no cocines demasiado los brotes! Cocinarlos en exceso les dará un sabor algo sulfúrico. ¿Pero cocinado lo suficiente? Perfecto. Especialmente con las castañas y el tocino.

Receta de coles de Bruselas con tocino y castañas

Las castañas son deliciosas, pero un gran dolor de asar y descascarar (¿alguna vez has reventado castañas por toda la cocina? Yo sí). Las castañas enlatadas (más bien en frascos) funcionan mejor en recetas que las que usted mismo asa y pela. La textura y el contenido de humedad son más consistentes. Entonces, sugerimos usar castañas asadas enlatadas para esta receta. Por supuesto, puede asar y pelar el suyo si lo prefiere.

Ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 1/3 libra de tocino en rodajas gruesas o tocino en rebanadas, cortado en trozos o bastones de 1/4 de pulgada
  • 1 cebolla morada picada
  • 20-25 castañas asadas enlatadas, cortadas en cuartos o picadas
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • Sal y pimienta para probar
  • Rodajas de limón para servir

Método

1 Prepara las coles de Bruselas: Corta las coles de Bruselas por la mitad y corta en rodajas finas, comenzando en la parte superior de las coles y volviendo hacia el tallo. Deseche la punta dura del lado del tallo.

2 Cocina el tocino: Corta el tocino en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho y colócalos en una sartén grande a fuego medio.

Cuando el tocino esté dorado, retírelo con una espumadera y reserve.

3 Cocine las cebollas en grasa de tocino, agregue nuevamente el tocino: Retire toda la grasa del tocino excepto 1 cucharada (no la tire por el desagüe, vea cómo hacer que la grasa del tocino). Suba el fuego a alto, agregue las cebollas rojas. Cocine hasta que las cebollas comiencen a dorarse, agregue nuevamente el tocino.

5 Agregue castañas, coles de Bruselas, caldo: Agrega las castañas y las coles de Bruselas a la sartén con el tocino y la cebolla. Agregue el caldo de pollo y revuelva para combinar. Agregue aproximadamente 1 cucharadita de sal, más o menos al gusto. Cocine a fuego alto durante 3-4 minutos. Agregue pimienta al gusto.

Sirva caliente con rodajas de limón. Exprime un poco de jugo de limón sobre los brotes justo antes de comerlos.

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