Recetas tradicionales

Bruschetta con Tomate y Albahaca

Bruschetta con Tomate y Albahaca

¡Bruschetta con tomate y albahaca! Tomates frescos picados con ajo, albahaca, aceite de oliva y vinagre, servidos sobre rebanadas tostadas de pan francés o italiano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Ah bruschetta, una de las mejores formas de disfrutar de la generosidad del verano. Pronunciado "Brusketta", este clásico aperitivo italiano es una manera perfecta de capturar los sabores de tomates maduros, albahaca fresca, ajo y aceite de oliva. ¡Piense en ello como una tostada de verano!

¡Vídeo! Cómo hacer bruschetta

Mi amiga Dee me enseñó cómo hacerlo hace años y no podría ser más fácil de preparar. Es solo una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, con una cuchara sobre rebanadas de baguette tostado o pan rústico untadas con aceite de oliva.

Es perfecto para una fiesta porque puede preparar una gran cantidad del aderezo con anticipación, así como tostar rebanadas de baguette. Saque un tazón de la cobertura de bruschetta para que la gente ponga sus propias tostadas, o hágalo por ellos justo antes de servir.

Receta de Bruschetta con Tomate y Albahaca

Use cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si usa tomates cherry, solo córtelos, no se moleste en blanquearlos o pelarlos.

Ingredientes

  • 6 o 7 tomates maduros (alrededor de 1 1/2 libras)
  • 2 dientes de ajo, picados (aproximadamente 2 cucharaditas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 6-8 hojas de albahaca fresca, en rodajas finas * o picadas
  • 3/4 de cucharadita de sal marina, más o menos al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más o menos al gusto
  • 1 pan francés baguette o pan italiano similar
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva

* Para cortar en rodajas finas las hojas de albahaca, apile las hojas una encima de la otra y enrolle como un cigarro. Luego, haga rodajas finas de un extremo al otro del cigarro de albahaca.

Método

1 Blanquear y pelar los tomates: Ponga a hervir 2 litros de agua. A medida que el agua se calienta, haga cortes poco profundos en forma de cruz en las puntas de los tomates (esto hará que los tomates sean más fáciles de pelar).

Una vez que el agua esté hirviendo, retira la olla del fuego. Pon los tomates en el agua caliente y escaldalos durante 1 minuto.

Retirar con una espumadera y dejar reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Luego, pele suavemente la piel del tomate. Corta la base del tallo con un cuchillo de cocina.

Corta los tomates en mitades o cuartos y exprime la mayor parte de los jugos y semillas.

2 Precalentar el horno a 450 ° F (230 ° C) con una rejilla en la ranura superior del horno.

3 Picar los tomates, mezclarlos con ajo, aceite de oliva, vinagre, albahaca, sal y pimienta: Pica finamente los tomates y colócalos en un tazón mediano. Incorpora el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y el vinagre balsámico.

Agregue la albahaca en rodajas finas y agregue sal y pimienta negra recién molida, agregando más al gusto. Tenga en cuenta que a los tomates les encanta la sal; es posible que deba agregar más de lo que espera.

4 Tostar las rebanadas de baguette: Use un cuchillo de pan para cortar la baguette en diagonal, haciendo rebanadas de media pulgada de grosor. Cepille un lado de cada rebanada con aceite de oliva (una brocha de pastelería ayuda aquí) y coloque el aceite de oliva hacia abajo en una bandeja para hornear o asadera.

Las rebanadas de baguette se tostarán mejor en la rejilla superior de su horno, por lo que es posible que deba trabajar en lotes para tostarlas todas.

Cuando el horno haya alcanzado los 450 ° F (230 ° C), coloque las rebanadas en el horno en la rejilla superior y tueste durante 5 a 6 minutos hasta que estén ligeramente doradas alrededor de los bordes.

Si lo desea, puede tostar las rebanadas de pan sin cubrirlas primero con aceite de oliva. Tuesta hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Luego, corte un diente de ajo por la mitad y frótelo sobre un lado de la tostada. Luego pincela con aceite de oliva. (Consulte El pan de ajo más fácil de todos).

5 Sirva pan tostado con la mezcla de tomate: Coloque el pan tostado en una fuente, con el aceite de oliva hacia arriba (el aceite de oliva ayudará a crear una barrera temporal que evitará que el pan se empape con los tomates picados).

Sirva las tostadas solas con un tazón de la mezcla de bruschetta de tomate a un lado para que las personas las cubran, o use una cuchara para cubrir suavemente cada rebanada de pan tostado con un poco de la mezcla de tomate. Si cubre cada rebanada individualmente, hágalo justo antes de servir.

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Ver el vídeo: Brusquetas de tomate y albahaca (Julio 2021).