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Hamburguesa de bisonte

Hamburguesa de bisonte

Hamburguesa de búfalo americano (bisonte) hecha con carne de búfalo molida y sazonada con salvia, cubierta con salsa barbacoa ahumada.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¡Cantar junto! ♪ Oh, dame un hogar, donde vagan los búfalos ♫… y juegan el ciervo y el antílope; donde pocas veces se escucha una palabra desalentadora, y el cielo no está nublado en todo el día. ♫

Sí, de vez en cuando nos ponemos a cantar por aquí. Es bueno para ti y calienta el alma.

¿Qué mejor canción para cantar que Home on the Range cuando disfrutas de una hamburguesa de búfalo totalmente (norteamericana)?

Y sí, esto se llama más exactamente una hamburguesa de bisonte. Para que conste, estamos hablando de un búfalo americano (bisonte) y no de un búfalo asiático. Solía ​​haber solo unos pocos búfalos estadounidenses todavía vivos, pero ahora ya no están en peligro de extinción, y los ganaderos emprendedores están criando bisontes como una alternativa más magra a la carne de res.

¿Alguna vez has comido bisontes?

Imagínese una carne de vacuno carnosa, de color rojo intenso y muy magra, alimentada con pasto. Si le gusta el sabor de un buen bistec o hamburguesa de ternera, le encantará el búfalo.

El búfalo de tierra no es tan caro y está disponible en buenos supermercados. Tenemos el nuestro en Whole Foods. También hay varios proveedores en línea que lo venden.

Puede cocinar búfalos de la misma manera que lo haría con carne magra alimentada con pasto. Para esta hamburguesa, decidimos seguir con el tema del vaquero occidental y sazonar la hamburguesa con abundante salvia y salsa barbacoa ahumada.

¿Tienes una forma favorita de preparar bisontes? Háganoslo saber en los comentarios.

Receta de hamburguesa de bisonte

Ingredientes

  • 2 libras de bisonte molido (búfalo)
  • 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa barbacoa ahumada

Método

1 Cocine las cebollas: Sofría las cebollas en aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén transparentes. Apaga el fuego y deja enfriar.

2 Mezcle la cebolla, la salvia, la sal y la pimienta con la carne de bisonte molida: Cuando las cebollas estén lo suficientemente frías como para tocarlas, use sus manos (limpias) para mezclarlas suavemente con la carne de hamburguesa de bisonte y agregue todo lo demás.

No trabajes demasiado la carne, resultará en una hamburguesa dura. Simplemente dóblelo suavemente hasta que las cebollas, la salvia, la sal y la pimienta estén bien mezcladas.

3 Forma empanadas: Forme empanadas con la carne, usando aproximadamente 1/4 a 1/3 de libra de carne por empanada.

Aquí hay un consejo para hacer la hamburguesa: si presiona una ligera hendidura en el centro de cada hamburguesa, ayudará a mantener las hamburguesas en una bonita forma de disco al cocinarlas. De lo contrario, la hamburguesa comenzará a tener forma de huevo a medida que los bordes se contraigan por la cocción.

4 Asa o fríe las hamburguesas: Asa o fríe las hamburguesas a fuego medio, aproximadamente de 6 a 7 minutos por lado, menos o más dependiendo del grosor de la hamburguesa y el calor de la sartén / parrilla, o hasta que la temperatura interna sea de 140 ° F para medio crudo, o 160 ° F para bien cocido.

Una nota sobre la temperatura interna. Si obtiene la carne molida de una fuente en la que confía (nosotros obtuvimos la nuestra de Whole Foods) que hace su propia molienda en el sitio, o si muele su propia carne, puede cocinar las hamburguesas con seguridad rara o medianamente rara. De lo contrario, querrás cocinar las hamburguesas hasta que estén bien cocidas.

No presione sobre sus hamburguesas mientras cocina y mantenga las vueltas al mínimo.

Deje reposar las hamburguesas unos 5 minutos antes de servir.

Sirve la hamburguesa con lechuga y tomate, cubierta con una salsa barbacoa ahumada.

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Ver el vídeo: Producción, cría y consumo de carne de búfalo - TvAgro por Juan Gonzalo Angel (Julio 2021).