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Tacos de coliflor de búfalo con salsa ranch

Tacos de coliflor de búfalo con salsa ranch

Estos tacos de coliflor de búfalo son un excelente plato principal sin carne: ¡todo el sabor de las alas de búfalo, pero hechos con coliflor! Cubra estos tacos fáciles con aderezo ranch vegano y sirva.

Crédito de fotografía: Erin Alderson

Después de convertirme en vegetariano, había ciertos sabores que extrañaba principalmente a base de carne. Ciertos aderezos de especias y salsas solo se encontraron realmente combinados con carne. Uno de mis favoritos: salsa de búfalo.

No me tomó mucho tiempo comenzar a experimentar con la salsa de manera vegetariana. Una de mis combinaciones favoritas se convirtió en coliflor de búfalo.

Estos tacos de coliflor de búfalo son la comida vegana perfecta. Freír la coliflor ayuda a ablandar la coliflor lo suficiente como para perder el crujido extremo de la coliflor cruda. Sin embargo, ¡la coliflor todavía tiene suficiente textura como para que no te comas un taco blando!

¿Qué hay en la salsa de búfalo?

Uno de los principales desafíos con la salsa búfalo y la alimentación vegana es que la salsa búfalo se hace tradicionalmente con mantequilla y salsa picante. Para esta receta, tomé una simple crema de anacardos (que también forma la base del aderezo ranch rociado por encima) y la usé en lugar de la mantequilla. La crema ayuda a reducir el calor y le da a la salsa de búfalo un poco más de sujeción sobre la coliflor.

Cómo hacer aderezo ranchero de anacardos

Aproximadamente el 75 por ciento de mi dieta es vegana, por lo que creo que es divertido tomar una receta vegetariana favorita y hacerla vegana. Para estos tacos, los hice veganos con la ayuda de una crema de anacardo para todo uso con sabor a imitar el clásico aderezo ranch cremoso. Para este platillo, uso la crema como reemplazo de la base tradicional de aderezo ranch de mayonesa / suero de leche y es una llovizna deliciosa y refrescante para terminar estos tacos ligeramente picantes.

El aderezo rancho de anacardos solo suena confuso. Está hecho con crema de anacardos, que es muy fácil de hacer: simplemente remoje los anacardos en agua y un poco de jugo de limón. ¡Prima! Puede prepararse en lotes grandes y usarse durante toda la semana como aderezo para ensaladas o salsa. Simplemente manténgalo refrigerado por hasta cinco días en un recipiente hermético.

  • Aquí está el método paso a paso: Cómo hacer salsa cremosa vegana de anacardos con "queso"

Me encanta usar crema de anacardo como base en lugar de la combinación de suero de leche / mayonesa porque la textura un poco más espesa me recuerda al rancho comprado en la tienda.

Las hierbas frescas realmente animan la salsa. Me gusta tener zanahorias cortadas, pepinos y apio disponibles en el refrigerador; con un rancho de anacardos a mano, ¡esto es un refrigerio fácil después del trabajo!

Por cierto, vale la pena tener crema de anacardo si usted o sus seres queridos no comen lácteos. Puede incorporarlo fácilmente a otros platos, como una salsa espesa de hierbas para pasta, una llovizna de acabado para tazones de grano o una base cremosa para una salsa vegana.

Ensamblar los tacos de coliflor de búfalo

La crema de anacardos cumple una doble función: se agrega a la salsa de búfalo y luego sirve como base para el aderezo ranch. La coliflor frita se echa en la salsa de búfalo y luego se termina con un chorrito del rancho de anacardos. Estos tacos se benefician de la cremosidad del rancho y el calor de la salsa búfalo.

Para completar su comida, considere servir algunos frijoles negros a un lado, como estos frijoles negros cítricos picantes.

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Receta de tacos de coliflor de búfalo con salsa ranch

Esta receta se duplica fácilmente.

Ingredientes

Para los tacos:

  • 2 tazas de coliflor, picada en trozos pequeños
  • 2 cucharaditas de aceite neutro
  • Pizca de sal marina
  • 2 cucharadas de crema de anacardos
  • 2 cucharadas de salsa picante de Frank
  • 4 tortillas de maíz de 8 pulgadas, calientes

Para la salsa ranch de anacardos:

  • 2 cucharaditas de perejil fresco picado de hoja plana
  • 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • 1/4 taza de crema de anacardos

Para servir:

  • 1/2 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 cucharada de perejil picado, para decorar

Método

1 Cocina la coliflor: Calienta una sartén a fuego medio y agrega el aceite seguido de la coliflor. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la coliflor esté tierna y comience a dorarse, de 8 a 10 minutos.

2 Agrega la salsa de búfalo: En un tazón pequeño, combine la crema de anacardos con la salsa picante. Agregue a la sartén con la coliflor cocida y revuelva para cubrir la coliflor. Agregue más salsa picante, si lo desea.

Retire la sartén del fuego hasta que esté listo para servir.

3 Haz el rancho de anacardos: Combine el perejil, las cebolletas, el eneldo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y la crema de anacardos en un tazón. Revuelve para combinar.

4 Calentar los tacos: En una sartén seca a fuego medio-alto, tuesta las tortillas una a la vez hasta que estén calientes y muestren algunas manchas carbonizadas. Manténgase caliente debajo de una toalla de cocina limpia.

5 Montar los tacos: Divida la coliflor cocida entre las tortillas. Cubra con aguacate cortado en cubitos, un chorrito de anacardo ranch y un poco de perejil picado.

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Ver el vídeo: Cocina vegana: tacos búfalo con aderezo Ranch. Sale el Sol (Junio 2021).