Recetas tradicionales

Alas de búfalo

Alas de búfalo

¡Alas de búfalo al horno! Cómo hacer alitas de búfalo marinadas en una salsa picante, asadas y servidas con una deliciosa salsa picante de queso azul. Estas alitas de búfalo horneadas son fáciles, con menos desorden y limpieza.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

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Temporada de campeonato de fútbol (americano). Barras de deportes, cerveza y cosas picantes que te dan ganas de beber más cerveza. Dardos, billar, conversación en voz alta: un joven mal gastado o bien gastado, según su perspectiva.

"Alas de búfalo

Una vez, cuando tenía poco más de veinte años, estaba en Buffalo, Nueva York, para la boda de un querido amigo. En nuestro día de visita al sitio, la pandilla de los juerguistas pasamos por el Anchor Bar, hogar de las “Original Buffalo Chicken Wings”.

¿Sabías que las alas de búfalo se llaman así porque se inventaron por primera vez en Buffalo, NY?

No lo hice, y siempre había sido una de esas rarezas que carcomían la parte posterior de mi cerebro durante estas noches llenas de cerveza. En San Francisco, teníamos hamburguesas Tommy’s Buffalo hechas con carne de búfalo real. ¿Pero alas de búfalo? ¡Ja! Misterio resuelto.

Salsa de alitas de pollo frente a adobo

Las alas de búfalo se fríen tradicionalmente y se untan con salsa de alitas de búfalo. Pero estas alitas de búfalo al horno son las que prefiero.

Las alitas se asan después de marinarlas en una salsa picante. Esta receta le mostrará cómo hacer alitas de búfalo que saben muy bien, con menos suciedad y fácil de limpiar.

(¿Como alitas de búfalo? ¡Echa un vistazo a nuestra salsa de pollo Buffalo!)

Receta de alas de búfalo

Ingredientes

Alas

  • 2 libras de alitas de pollo (unas 12 alitas)
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 4 cucharadas de salsa picante embotellada (como Crystal o Frank's Original)
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra
  • Palitos de apio (opcional)

Dip de queso azul

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de queso azul desmenuzado
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vinagre blanco
  • 1 diente de ajo picado

Método

1 Prepara las alas: Corte las puntas de las alas (deséchelas o reserve para otro uso, como hacer caldo). Corta las alas en la articulación. Coloque las alitas de pollo en un tazón grande. Dejar de lado.

Nota de seguridad alimentaria: al cortar pollo crudo, es mejor usar una tabla de cortar reservada solo para cortar pollo crudo. Lávese bien cuando termine. No permita que los jugos de pollo crudo entren en contacto con otros alimentos.

2 Prepare la marinada: Cree una marinada mezclando la mantequilla derretida, la salsa de pimiento picante, el pimentón, la sal, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón grande. Retire 2 cucharadas de la marinada y reserve (usará para cubrir las alas después de que salgan del horno).

3 Marine las alas: Agregue las alitas de pollo al tazón con la marinada y mezcle para cubrir todas las alas con la marinada. Deje marinar las alitas de pollo a temperatura ambiente durante media hora.

4 Ase las alas: Retire las alas de la marinada (deseche la marinada) y colóquelas en la rejilla de una asadera. Ase a 4 a 5 pulgadas del fuego durante unos 10 minutos por cada lado, hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado.

5 Prepara la salsa de queso azul: Mientras se cocinan las alitas, coloque la crema agria, el queso azul, la mayonesa, el vinagre y el ajo en una licuadora y presione hasta que quede suave. Cubra y enfríe. (La inmersión durará hasta una semana).

6 Unte las alas con la marinada reservada: Retire las alitas de pollo del horno y rocíelas con las 2 cucharadas de la marinada reservada (no el adobo que estuvo en contacto con el pollo crudo).

Sirva con salsa de queso azul y palitos de apio.

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