Recetas tradicionales

Helado de mantequilla y nueces

Helado de mantequilla y nueces

1 Batir las yemas de huevo: En un tazón mediano resistente al calor (metal, cerámica o vidrio), mezcle las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas. Dejar de lado.

2 Coloque la nata en un bol sobre hielo, con un colador encima: Vierta la crema en un recipiente de metal colocado en un recipiente más grande con hielo y coloque un colador de malla mediana encima. Dejar de lado.

3 Dorar la mantequilla, agregar azúcar morena y sal: En una cacerola de fondo mediano grueso a fuego medio, derrita la mantequilla y cocínela, revolviendo constantemente, hasta que comience a dorarse.

Agrega el azúcar morena y la sal. Revuelva hasta que el azúcar se derrita por completo.

4 Agregue la leche lentamente, disuelva el azúcar: Agregue lentamente la leche, revolviendo para incorporar. Al principio se formará espuma, así que asegúrese de usar una sartén con lados lo suficientemente altos. Caliente hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. No dejes hervir o la mezcla puede cuajar.

5 Templar los huevos: Batir en la mano, verter lentamente la mitad de la mezcla de leche y azúcar en los huevos, batiendo constantemente para incorporar.

Luego agregue la mezcla de huevo caliente nuevamente en la cacerola con la mezcla de azúcar de leche restante.

6 Revuelva hasta que la base de natillas espese: Revuelva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula de madera o de goma resistente al calor, raspando el fondo mientras revuelve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula, aproximadamente 5-7 minutos.

7 Vierta la crema pastelera a través del colador y mezcle con la crema. Agregue la vainilla y revuelva hasta que se enfríe sobre el baño de hielo.

8 Enfríe bien la mezcla en el refrigerador.

9 Tostar las nueces: Mientras la mezcla se enfría, precaliente el horno a 350 ° F. Derretir 1 cucharada de mantequilla. Mezcle con nueces y una pizca de sal.

Extienda las nueces en una bandeja para hornear con borde y hornee a 350 ° F durante 10 minutos, hasta que las nueces estén ligeramente tostadas. Dejar enfriar.

Una vez frío, pique las nueces y déjelas a un lado.

10 Procese en su heladera: Una vez que la mezcla de helado esté completamente fría, procese en su máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

11 Incorpore las nueces tostadas picadas: Una vez que se haya formado el helado en la heladera, quedará bastante blando. Incorpora las nueces picadas.

12 Congelar: Poner en un recipiente de plástico hermético y colocar en el congelador durante al menos una hora, preferiblemente varias horas.

Si ha estado congelado durante más de un día, es posible que deba dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos para ablandarlo antes de servir.

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